Restaurante Japonês Hideki

Talvez este restaurante seja um dos melhores em termos de custo-beneficio de SP. O restaurante Hideki (com endereços em Moema, Pinheiros e Bela Vista) funciona no esquema de "All you can eat", mas tem a la carte também. www.sushibarerestaurantehideki.com

Custa R$ 55,00 por pessoa e você poderá apreciar diversos pratos típicos - grande variedade de sashimi (atum, salmão, prego, robalo, peixe espada, tilápia e polvo), sushi (ovas, ouriço, polvo, camarão, peixes diversos, lula), hossomaki, temaki, pratos quentes (missoshiru com vongole, tempura de legumes, camarão, siri mole e patas de carangueijo-by the way de verdade e não de massa, yakissoba, frango e peixe fritos e grelhados) e frios (ostras, mariscos, tofu, legumes e verduras).







Pra terminar, ainda tem frutas, doces e sorvete incluídos no preço.

Caso queira ainda degustar iguarias japonesas, aconselho (apesar de bem caros) os sushis de ova de bacalhau, king crab, água-viva, filhotes de enguia, barbatana de tubarão, abalone e quem sabe o sashimi de carne de cavalo!!!

O Max já foi lá...mas carangueijo e siri mole não tinha antes....uma pena meu amigo por que tava uma maravilha!!!!!

Podem ir que vale a pena!

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Daniel Gunji

Culinária Coreana

Para aqueles que nunca provaram...aconselho! A culinária coreana é única e apesar de oriental, bem diferente da japonesa.

O restaurante Korea House, localizado R. Galvão Bueno, 43 - 1º andar - Liberdade é o meu preferido. Com mais de 35 anos, as garçonetes estão lá a quase o mesmo tempo.

Peça o famoso Bul Go Gui - carne bovina fatiada bem fina temperada e acompanhada de verdura e legumes bem ardidos(ex: kimichi é acelga super apimentada...delícia)...e se prepare....pois para os apaixonados por pimenta é a pedida! Vai suar pacas.





A cerveja bem gelada acompanha muito bem os pratos.

E o preço é muito justo...para duas pessoas sai por volta de R$ 60,00.
O Max foi suou que nem um cavalo...mas aprovou com louvor!!!

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Daniel Gunji

Amantes de Azeites

Esta é uma dica que fiquei devendo pro Max. Estou falando do La Table Co. (rua Bela Cintra, 2023 www.latable-co.com.br).

Com entradas saborosas e pratos suculentos (indico as vieiras, o Escabeche de Coelho e o Robalo).

O diferencial é a carta de azeites...grande variedade e possibilidade de experimentá-los com pães...Maravilhoso para os apreciadores já que tem até um especialista...tipo sommelier.


Outro ponto interessante é a rota dos sabores...a cada semana escolhem uma culinária de algum país e o menu pode ser exclusivo da cultura.



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Daniel Gunji

Rei dos queijos!

Imagina vc com uma puta vontade de comer um queijo, mas diferente! Uma espécie de raridade, encontrada com dificuldade aqui em SP mas quase um queijo prato na Itália!

Essa é a Burrata! Espetacular mussarela de sabor suave e ao mesmo tempo riquíssima. Vc vai encontrá-la nas pizzarias Brás ou Quintal do Brás. Lógico que a pizza é um tema a parte, mas vc não pode deixar de pedir essa entrada que simplesmente vai te deixar boquiaberto.

Uma mussarela que ao cortá-la, escorre um creme de nata mais parecendo um creme de leite, regado de azeite extra virgem e pitadas de orégano. Daí vc mergulha um belo pedaço de pão italiano....ai meu deus!



Daí peça a pizza Caprese - mussarela de bufala, folhas gigantes de manjericão, rodelas de tomate e um pesto de azeitonas pretas! sem comentários!

A Burrata sai por R$ 30,00/unidade (mas vale muito a pena) e as pizzas entre R$ 40,00a R$ 50,00.

Dica: a unidade de Moema tem ao lado um dos bares dos mesmos donos...o famoso Original e se vc pedir com jeitinho pro garçon, ele trás da pizzaria ao lado, essa maravilha criado pelos deuses do queijo!

Se quiser encontrar pra comprar, praticamente só no Empório Santa Luiza.
www.santaluzia.com.br
www.casabraz.com.br

Recomendadíssimo

Daniel Gunji

Pastifício Antoniazzi- Por Alexandre Rosa Bento

Certamente vale o ditado de que quando estamos bem acompanhados a satisfação é garantida!
Buenas, ontem enfrentamos uma árdua tarefa, preparar um Fettuccine. Pode parecer simples, mas a dificuldade começa na escolha do que se comprar. Nossa dica é o http://pastificioantoniazzi.com.br/site/ um lugar muito agradável onde você pode comprar desde o tradicional antepasto de berinjela, aquele tipo feito pela NoNa, até uma imensa variedade de molhos, logicamente passando pelas massas.
Então recapitulando, nosso fettuccine foi fartamente complementado por dois tipos de molhos, o Molho de queijos com um toque suave de bacon e o Pomodoro Polpetine :Molho pomodoro com almôndegas de carne bovina.
Posso dizer que é fantástico muito saboroso, tudo isso acompanhado de um bom vinho Montes classic series Cabernet Sauvignon safra 2008.
Então caso você esteja perto ou longe uma massinha com um bom vinho sempre tem o seu valor.

Boteco Nordestino

Fui obrigado a escrever agora! Fui levado a um boteco na Vila Madalena, onde a especialidade é culinária nordestina. Rua Cardeal Arcoverde, 776.

É o Bar do Biu...assusta um pouco pela aparência, boteco meio tosco e feio, mas surpreende (ficou em 8o lugar no Boteco Bohemia e com todo mérito). Fica bem cheio, principalmente nos finais de semana.

Recomendo a Vaquejada - carne de sol fatiada, acebolada, com pedaços de queijo coalho, acompanhado de farofa de abóbora. Prato simples, muito bem feito e.... vou tentar descrever: imagina uma carne bem temperada, macia com textura de uma filé mignon, cebolas crocantes e com o suco da carne, queijo coalho grelhado no ponto e uma farofa de doces aboboras com casca que cortam a sensação de gordura!! PUTZZZZ!É BOM PRA CACETE!



Depois vem o Baião de dois (típica mistura nordestina, com arroz, feijão, bacon, carne seca, mandioca, regada com manteiga de garrafa e temperos) e o carneiro cozido de maneira fabulosa. A carne vem extremamente macia, com ossos e um molho de limpar os dedos! A pimenta caseira deles tbem vale a pena...nem muito ardida e muito saborosa.

Peça a cerveja Original, estupidamente gelada!

Tudo isso graças a dica do Nagib Nassif (colega de trabalho). Parada obrigatória pra próxima visita do Max em SP.

A brincadeira sai por volta dos R$ 35,00/pessoa.

Recomendadíssimo!
Daniel Gunji

Outra dica de restaurante japonês

Como tô no pique do blog ai vai outra excelente recomendação de restaurante tradicional japonês na Liberdade...mas prometo diminuir a qtd de posts! ehhehe.

Essa é o Food Center na Rua da Glória, 111. É um pequeno prédio, mas com uma diferença: só de restaurantes japoneses!

O Sukiyaki House (1o andar)é um exemplo. Como o próprio nome diz, a especialidade é um cozido feito na mesa pelo próprio cliente...e não se assuste...é super fácil e muito saboroso. Sai por volta de R$ 60,00 e pra pessoas como Max e eu só vai dar pra duas pessoas!!!




O prato é feito com finas fatias de carne bovina, diversas verduras, tofu, macarrão feito de batata, cogumelos shitake e shimeji, temperado com shoyu, saque, açucar e dashi (pó de peixe seco). Aconselho ir lá no frio, pois o prato é quente pra cacete e ninguém merece ficar suando na mesa!

No prédio ainda tem o Isao, modelo de buffet é muito com tbem com camarão empanado, ostras, sushi/sashimi e outras coisinha mais.

Recomendado

Daniel Gunji

Outra dica na Liberdade

Pra quem gosta de restaurante tradicional japonês, segue mais uma ótima dica com excelente custo-benefício. O Shimpachi é uma daquelas biboquinhas escondidas no bairro da Liberdade e que fica aberto até um pouco mais tarde...eu já cheguei lá quase 24:00 e fui muito bem atendido.

Com pratos tradicionais e bem feitos, indico o Teishoku Shimpachi, muito bem servido e com as tradicionais comidas nipônicas vem na quantidade certa para uma pessoa. Sai por volta de R$ 40,00/pessoa.

Essa dica é mais uma que o Max foi e continuo com 100% de assertividade nos lugares pra ele...rsrsrs.
Rua São Joaquim, 482 - Liberdade

Daniel Gunji

Só pra quem ama Rúcula!

Ai vai um tempero pra uma salada de Rúcula:

Rúcula normal (não use a hidropônica que é muito sem gosto) - porção para 1 pessoa
Alho
sal e pimenta do reino
Azeite
limão

Passe um dente de alho no ralador. Misture numa cumbuca, o alho, uma pitada de sal, pimenta do reino e 1/8 de um limão e azeite a gosto. Misture bem e espelhe em cima da Rúcula...esse tempero ressalta e muito o sabor da verdura e torna uma essa salada num excelente acompanhamento para carnes.

Se quiser ainda, para dar um ardido, pode salpicar com rodelas de cebola! Essa o Max já testou e aprovou!

Daniel Gunji

Entradas - Tomate e cogumelo recheado

Estas receitinhas infelizmente não tenho fotos, mas acho que vale a pena comentar:
1) Tomate recheado

5 tomates maduros grandes
5 dentes de alho
ervas frescas - orégano e manjericão
6 cogumelos shitakes frescos
azeite
pimenta dedo-de-moça
sal e pimenta do reino
vinho branco

Pique bem os dentes de alho, oregano, manjericão, a pimenta dedo-de-moça (a gosto...depende de cada um) e os cogumelos. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, bastante azeite e meia taça de vinho branco.

Corte os tomates somente no topo e retire todo o interior (sementes e um pouco do interior para abrir espaço). Recheie os tomates com a mistura até completar 2/3, pois no cozimento os cogumelos libertam água.

Coloque no forno pré aquecido (180 graus) e aguarde até a pele do tomate começar a abrir o o tomate murchar. Qdo isso começar coloque no forno fatias de pão italiano ao ponto de torrar por fora mas que continue macio por dentro.

Depois é só degustar. Ótima entrada ou acompanhamento de um patro principal.

2) Cogumelo recheado
9 cogumelos Porto Belo ou champignon frescos
ervas - tomilho, alecrim, manjericão
5 dentes de alho
azeite
limão
sal e pimenta do reino
manteiga

Corte os cabos dos cogumelos e com uma faca pequena retire um pouco do interior para rechear.

Pique bem os dentes de alho e reserve em 3 travessas e em cada uma adicione as ervas picadas separadamente em cada uma. Adicione sal e pimenta do reino, azeite e raspas das cascas de limão. Pique também os cabinhos que vc retirou anteriormente e adicione as misturas.

Recheie cada 3 cogumelos com uma das misturas e por cima adicione uma colher de sopa de manteiga (lembre-se que os cogumelos libertam água). Coloque do forno pré aquecido. Qdo vc olhar e ver que está quase pronto, adicione ao forno o mesmo processo dos pães italianos da receita dos tomates.

Depois, novamente é só degustar!

Bom apetite

Daniel Gunji

Frango no Sal Grosso

Essa receita pode parecer estranha, mas garanto que fica espetacular!!! Fiz umas adaptações de uma receita do Jamie Oliver. Foram 3 experiências ótimas! Vamos lá!
1 frango inteiro
3 a 4 sacos de sal grosso
1 ovo
pimenta do reino a gosto
6 dentes de alho
ervas frescas- salsinha, tomilho, alecrim
azeite
cascas de limão

Uma travessa coloque todo sal grosso, quebre o ovo e um pouco dágua (meio copo) e misture tudo . Isso vai dar liga pra mistura. Reserve.

Pique bem o alho, as ervas (não exagere no tomilho e nem no alecrim pra não sobresair no sabor), a casca do limão. Misture azeite e a pimenta do reino. Esfregue tudo no frango...por fora, dentro e entre a pele e a carne. Deixe descansar pelo menos 30 minutos.

Numa travessa grande, faça uma espécie de cama de sal grosso - coloque frango temperado em cima e cubra todo ele com o restante do sal até formar um "iglu". Não pode ficar nenhuma parte descoberta. Em forno pré aquecido, coloque a travessa e depois de 15 minutos, diminua a temperatura para 180 graus. Vai demorar um pouco por volta de 1,30 a 2 horas. Mas se quiser pode elevar a temperatura para 200 a 220 graus.



Qdo a cor do sal estiver marrom (não é pra deixar marrom barro escuro, sednão passa do ponto), retire. Com um martelo de cozinha quebre o sal que estará em forma de pedra mesmo.

Garanto que o frango estará dourado e suculento...e por incrivel que pareça, a melhor parte será o peito que está úmido e bem temperado....e o principal: NÃO ESTARÁ SALGADO EXAGERADAMENTE...ESTARÁ PERFEITO!

Aconselho acompanhar com um belo purê de batata.

Vc pode repetir essa receita com peixes como Saint Peter, Robalo e Namorado.

Bom apetite

Daniel Gunji

Satisfação Garantida

Como bom representante da colônia nipônica, minha estreia no blog será sobre o maior bairro japonês em SP e talvez do Brasil.

Para quem é de SP, o Aska localizado na rua Galvão Bueno, 466 no bairro da Liberdade, TEM que ser visita obrigatória e para quem é visitante nesta cidade, TEM que ser visita obrigatória também. A especialidade é o saboroso e amado Lámen.

Tradicional e de extrema maestria nesta arte, o Lamém tem ingredientes pré definidos e apenas 3 tipos de shiru (molho), sal, missô e soyu...quaisquer um serve, pois são maravilhosos. E de quebra peça de entrada o melhor guiosa da cidade.

Mas vá preparado, pois a espera é grande (pelo menos 40 min, mas vale a pena, acredite), só aceita dinheiro e não vá com a esperança de comer e ficar conversando...no próprio cardápio diz que se você terminou, pague a conta e desapareça do restaurante! É isso mesmo...eles meio que solicitam, de forma amigável, sua saída para que outras pessoas possam ter o mesmo prazer que o seu.

A média de gasto, consumindo um prato de lámen, guiosa e uma cerveja, sai por volta de R$ 25,00. Custo benefício excelente.

Há levei inúmeros colegas, inclusive o Max deste blog....agora ele fica e outros ficam me enchendo pra levá-los toda hora!!!! Mas é com grande prazer.

Recomendíssimo!

Daniel Gunji

Agradecimento

Será um enorme prazer fazer parte desse ambiente gastronomico e de apaixonados pelo bom garfo!

Obrigado!

Que tal, um Carreteiro de Charque

Depois de 618 dias morando em SP... To de volta ao Rio Grande...para comemorar a volta tinha que prepara uma bóia bagual... e nada melhor que um Carreteiro de Charque....

O Carreteiro foi preparado pra Confraria que participo, nos reunimos a cada 15 dias e o grupo gira em torno de 12 trogloditas.

Tudo começou pela compra de uma boa lasca de Charque no Mercado Publico, de aproximadamente 1,5kg, mais meio pacote de arroz, cebola, alho, tomate, ovos, salsa, feijão pronto e vinho.

Na véspera cortei o charque em cubos pequenos e deixei numa vasilha de água pra tirar o sal, fiz um total de 3 trocas de água.

Na noite do preparo, esquentei uma panela de água, depois que ferveu, dei um susto no charque de 5 minutos.

Numa panela de ferro ajeitada, depois de pegar um bom calor.. joguei a cebola picada, deixei dourando, quando tava bronzeada ... larguei o Charque e da-lhe fogo.

Um generoso gole de vinho pro cozinheiro!

Coloquei o ovo na água pra cozinhar.

Cortei a salsa e coloquei num prato fundo.

Mais gole de vinho.

Numa segunda panela esquento um feijão, que tinha sobrado do aniversario do Xandi. Bom demais!

Joguei o tomate picado no Charque, esperei mais uns minutinhos e soltei o arroz na panela e mais uns 2 litros de água. E da-lhe fogo!

Fui pro sacrifício, descascar o ovo quente, picar e joguei num prato fundo.

Outro gole de vinho.

Como gosto o Carreteiro mais molhado... depois de uns 20 minutos tava al dente o arroz... ai sim... coloquei as panelas, ovos e salsa na mesa... e os trogloditas atacaram...

Pra comemorar a volta, a bóia ficou especial de primeira...

E tenho dito!

Max Lannes

Bem vindo Gunji...

Com muita satisfação que a partir da agora o Perto e Longe vai contar com um novo participante... Daniel Gunji, vai ser o CARA de São Paulo, a cidade mais gastronômica do Brasil, quiçá do Mundo.

Gunji vai nos relatar o melhor e pior de bares, restaurantes de São Paulo e obvio, suas receitas saborosas que ele prepara e eu tive a oportunidade de saborear.

Gunji será o integrante que vai ficar Longe, pois agora para quem não sabe Eu e o Nardo estamos de volta a Porto Alegre.

O blog vai voltar a bombar novamente, pois nos últimos meses sofreu com o nosso abandono... mas agora dicas, receitas, curiosidades e tudo mais que gira em torno da boa comida vai estar relatado no blog Perto e Longe.

Muito bem vindo Gunji...