Shundi & Tomodachi

Pra mim um dos melhores restaurantes japoneses de SP. O Shundi & Tomodachi fica na r. Mario Ferraz, 402 - Itaim.

Com ambiente muito bonito e ótimo pra surpreender num primeiro encontro...vai por mim!!!

A única coisa que posso dizer e indicar é experimentar o menu degustação....é caro (aproximadamente R$ 200,00/pessoa), mas garanto que para aqueles de mente aberta... é o Suprassumo da culinária japonesa.

Começa com sashimis de salmão, atum, robalo e torô....dai as novidades: sushi de mini polvo, barbatana de tubarão, filhote de enguia, abalone (molusco), água viva, ovas de arenque, ovas de bacalhau, ovas de peixe voador temperada com saquê. E aquilo que achei espetacular: ostras frescas, temperada com azeite, nirá (tipo de cebolinha), shoyu, uma gema crua de codorna e ovas de salmão!!!! Cacete!!! Maravilhoso....

Os melhores são o de barbatana e abalone...não tem preço!!!

Super recomendado

Daniel Gunji

Restaurante Tailândes

Para aqueles que gostam da culinária tailandesa e aprecia a arte de cozinhar, uma boa pedida é o Tantra (R. Chilon, 364 - Vl Olimpia).

O esquema é vc escolher todos os ingredientes, onde, num enorme chapa central, o chapaman faz a sua receita!!!!

Opções de carne bovina e suina, lula, camarão e tubarão. Opções de verduras como acelga, cebola, etc....molhos - soyu, vinho branco, dashi, caldo de frango e creme de leite...mas o interessante são so temperos...impressionantemente todos!!!

Existem sugestões de receitas na parede, mas o legal mesmo é vc fazer o seu. A conta final sai por volta dos R$ 70,00.

Recomendado.

Daniel Gunji

Pra quem gosta de carangueijo!

Encontrar restaurantes e bares em São Paulo onde vc encontre no cardápio o maravilhoso crustáceo, já é difícil...bom então nem se fala!!!!

Mas existem alguns escondidos....lá vai 3 deles que já fui:

O restaurante Crab na Vila Madalena é um...localizado na Rua Wisard, 193 é pequeno mas que serve patas de carangueijo com diversos molhos...Mas nãoa conselho os outros pratos que são meio sme graça....o bom mesmo é ir lá, pedir essa porção e beber umas cervas...nada mais! A porção sai por volta dos R$ 30,00

Diferente do ótimo bar Dona Onça, bem no centro de SP (Av. Ipiranga, 200 - Ed Copan). Além da ótima culinária dos pratos, tem a caçarola de carangueijo ao leite de coco. Simplesmente espetacular. Só de olhar a foto dá vontade de voltar lá.

Outro bem mais simples, mas com um saboroso molho de tomates e vem 5 carangueijos inteiros é o bar do Peixe que fica no Campo Belo na Cristovão Pereira.

Todos valem a pena...dependendo da frescura de cada um!! rsrsrsrs....o melhor em termos de ambiente e pessoas é realmente a Dona Onça...os outros dois são botecos mesmo.

Daniel Gunji

Carne Vermelha

Sou um carnívoro voraz de carne vermelha...

Nos últimos dois

domingos preparei diferentes receitas com carne.

A primeira receita que destaco é um Filé com uma Crosta de Ervas.
Inicie torrando aquele pão velho...enquanto isso, separe uma peça de filé de

aproximadamente 1,5kg, um ovo, farinha de trigo e muitas ervas. Tomilho, manjericão, salsa, orégano fresco, sálvia e manjerona.

Agora que o pão foi torrado... jogue as torradas no liquidificador, todas as ervas e uma pitada de sal e bata... não precisa ficar uma farinha de pão muito moída, como resultado uma farinha grossa numa cor esverdeada.

Pegue uma forma grande e despeje a farinha do pão, numa outra forma a farinha de trigo e numa outra, o ovo, de uma batida com o garfo, como se fosse fazer uma omelete.

Sim suja muita louça essa receita...

Nessa ORDEM passe o filé: na farinha de trigo, no ovo e na farinha do pão com as ervas.
Unte uma forma e coloque o filé depois que mergulhou em cada ingrediente leve ao forno no fogo médio por 40 minutos.
Nesse meio tempo lave as formas pra não deixar a cozinha uma zona.

Sirva com arroz e umas batatas saúte.

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A segunda receita, foi uma Alcatra Recheada com presunto, muito queijo e azeitonas.
A dica dessa receita é abrir o máximo a carne, fui fazendo cortes horizontais na carne, no fim fica um gigantesco bife de alcatra aberto.
Aberta a carne, foi a vez de entrar o queijo mussarela e queijo Tipo Samsoe, da Santa Clara, bastante azeitona sem caroço e presunto.

Com muita calma enrole o bife gigante, como se fosse um rocambole e amare com barbantes.
Unte uma forma e leve ao forno médio por uma hora. O tempo pode variar conforme o peso da carne, no meu caso tinha quase 2 kilos.

Para acompanhar fiz um molho branco e ralei um nos moscada pra deixar mais acentuado o sabor.

Ficou bom demais, Experimentem!

Abs Max Lannes

Capeletti in brodo

Neste frio, uma sopinha vai bem certo? Uma das sopas que mais gosto é Capeletti in brodo.

Ingredientes da sopa:
500g de capeletti
queijo parmesão ralado na hora
azeite
salsinha

Caldo
500g de Músculo ou Acem
1/2 cebola
1/5 de água
5 dentes de alho
salsinha, cebolinha, 1 talo pequeno de salsão, 2 folhas de louro, orégano, 10 folhas de manjericão
2 tomates
sal grosso e pimenta do reino
1 taça de vinho branco
óleo

Numa panela de pressão, esquente o óleo e frite bem a carne (cortada em pedaços médios). Depois de bem frita, inclua a cebola, alho e tomates picados. Coloque a água, vinho, as ervas, sal e pimenta a gosto.
deixe em fogo alto até o apito da panela começar e depois baixe o fogo e mantenha assim aproximadamente por 1/5 hora...até a carne estiver bem macia.

Em outra panela ferva água e cozinhe a massa, até estar quase em ponto al dente.

Depois da carne pronta..veja se está com bastante caldo, caso não, acrescente mais água e deixe cozinhar por 15 minutos de tampa aberta (não esqueça de verificar o sal).

Após pronto, peneire, separando o caldo de todos os outros ingredientes. Esquente novamente, mas agora com a massa até chegar o ponto ideal.

Numa tigela, jogue no fundo o queijo ralado e depois despeje o caldo...e jogue por cima um pouco de salsinha picada....

O bom é que esse queijo vai derreter no fundo e a cada colherada, vem junto a sopa e esse queijinho!!!

APROVEITE!!!
Daniel Gunji

Lugares que se vão- Por Alexandre Bento

Falar de restaurantes e locais dos quais frequentamos é sem dúvida algo que nos dá muito prazer aqui no nosso blog.
Mas o que faz com que cada um de nós se identifique com um lugar ?
Pode ser a comida, a arquitetura do lugar, os freqüentadores, o atendimento, o preço. Certamente para cada um de nós cada uma dessas características tem mais ou menos relevância.
Sempre gostei muito da Caverna do Ratão, pois praticamente me criei lá, era o buteco na esquina da minha casa, sempre teve um bolinho de bacalhau maravilhoso e desde que comecei a tomar chopp sabia que lá tinha um chopp da Brahma muito bem tirado e sempre na temperatura ideal.
Fiz a minha faculdade de arquitetura e sempre que podia dava uma passada por lá para uma descompressão as vezes sozinho, outras com algum vivente. Mas não era só o chopp ou as comidas que só lá eu encontrava que me atraiam naquele boteco. A aquitetura descompromissada, meio inspirada nos botecos cariocas talvez, as paredes revestidas de madeira tipo lambri, o mau humor do garçon, os velhos freqüentadores sentados no balcão era como se eu estivesse na casa de um amigo.
Foi então que chegou ao fim todo o meu encantamento com o bar ou o “Lugar” que acompanhou grande parte da minha vida de butequeiro, quase que da noite para o dia, tudo mudou lembra daquele revestimento de madeira nas paredes, pois é ganhou cerâmicas, o chopp não era mais Brahma agora é de uma marca concorrente e por sinal parece que tem água para completar o copo. A “velha guarda” que eu sempre encontrava por lá, não tinha mais ninguém (será que estão todos decepcionados como eu).
Acho que antes de uma mudança destas, os proprietário dos botecos, falo dos botecos tradicionais, devessem passar algum tipo de questionário para seus freqüentadores, perguntando com o que eles mais se identificam no lugar. Possivelmente desta forma perderíamos muito menos lugares de memória, lugares dos quais tanto nos identificamos.
Este post foi mais um desabafo!

Vôngoles Refogados

Para quem nunca experimentou vale a pena esse prato fácil e barato (Todo munda gosta dessa forma!).
São vôngoles refogados....vc pode servir tanto como uma ótima entrada ou até mesmo como prato principal, pois se misturar com espaguete fica excelente também!

1kg de vôngoles com as conchas
3 dentes de alho
salsinha
sal e pimenta do reino
3 tomates
1 taça de vinho branco
azeite
manteiga

Após compras os moluscos, lave em água corrente e depois deixe descansar em água e sal (1 colher rasa de sopa)....faça isso umas 5 vezes, deixando descansar cada vez por 15 minutos, isso faz com que fique com sabor mais delicado e libere todos os resíduos de areia.

Pique bem os dentes de alho e grossamente os tomates.
Esquente uma panela ou frigideira e jogue azeite a gosto. Coloque os vôngoles, o alho e os tomates. Tampe a panela. Depois de um minuto, jogue o vinho, sal e pimenta do reino e tampe a panela novamente. Quando as conchas abrirem, jogue a salsinha bem picada e uma colher dee manteiga e está pronto!!!!!!
Lembrete: NÃO COMO OS QUE A CONCHA NÃO ABRIR...JOGUE FORA!

Ah...aproveite para mergulhar um belo pão italiano no molho...divino!

Se quiser ainda em vez de aperitivo, pode usar como molho para um espaguete que fica muito bom também. Outra dica é se quiser fazer com mariscos, aconselho somente acrescentar, cebolas, manjericão e orégano.

Facinho né?

Bom apetite

Daniel Gunji