domingo, 19 de julho de 2009

SP, fatiada pra ser comida e bebida...Parte 2




Recebi a indicação de um lugar denominado Melograno, um local onde tem centenas de cervejas. Um parque de diversão! http://melograno.com.br/


O cardápio chama a atenção que abaixo ds pratos, tem a indicação da cerveja que harmoniza. Mas a tarefa NÃO e simples de escolher por onde vai começar... de qualquer modo um conversa com os atendentes ajuda muito... quem me atendeu foi um Guria (magra) que deu excelentes indicações ...


Começamos pela Bamberg , na seqüência a 1845 e pra fechar a Vitus... para o meu paladar entre as 3 opções, foi a Vitus... portanto encerrei os trabalhos muito feliz.


Max Lannes de SP






SP, fatiada pra ser comida e bebida...Parte 1

Recentemente fizemos um roteiro gastro/etílico muito forte em Sampa, sim já estou mas intimo da cidade.

Conforme post do meu irmão Xandi, a cidade tem uns lugares pra comer e beber fantástico.

Tudo começa pelo Mercado Municipal, prédio na região central muito bonito, mas lindo são as bancas de frutas, especiarias, condimentos,vinhos, carnes..


No piso superior ou mezanino, há uma serie de restaurantes/bares que servem o clássico Sanduíche de Mortadela, Pastel ou Bolinho da Bacalhau... clássicos que são absurdamente gostosos ... obviamente acompanhados de um Chopp.


Dito isso, o Mercado no meu ponto de vista tem um grave problema, ele fecha as 18 horas...confesso que não acreditei, pois uma cidade com SP que funciona 24h...seu Mercado deveria, no mínimo, funcionar ate 20h ou 21h.



Max Lannes de SP

quinta-feira, 16 de julho de 2009

Ser um milionário - por Alexandre Bento





Certa vez, ouvi falar que a riqueza de um homem é medida não pela quantidade de dinheiro que conseguiu acumular ao longo de sua vida, e sim pelo número de amigos!
Por esse ponto de vista, posso me sentir um cara não só rico, mas muito mais do que isso, um milionário. Pois além de um irmão de sangue o qual tenho o maior orgulho, consegui mais dois, só que estes de coração, Max e Maro.
Nesse final de semana, estive em São Paulo, visitando meu irmão do meio( do coração) e posso dizer que foi absurdamente fantástico(Sem viadagem), como ele costuma falar, mas superou todas expectativas. Nem a chuva que insistiu na sexta e no sábado, abalaram a programação. São Paulo é realmente impressionante, uma cidade que nos faz por vezes, parar para fazer um alongamento no pescoço, pois os prédios altos da paulista demostram sem acanhamento, o dinheiro do Brasil está aqui!
Já fui a São Paulo, por outras vezes, e sempre que vou pelo tamanho grotesco desta cidade, procuro buscar conhecer novos lugares, fiquei muito impressionado com a Vila Madalena, um local onde tudo acontece, lá encontra-se desde de um studio de algum artista plástico alternativo, até um bar que idolátra a música sertaneja, tudo acontece ao mesmo tempo.
O roteiro gastrônomico é algo que merece destaque, iniciamos com uma ida ao mercadão para comer um pastel de bacalhau no Hocca bar com alguns choppinhos, e já preparando-se para noite em uma cervejaria na Vila Madalena, que foi a realização de minha cunhada de coração, Carlyta que pode desfrutar de uma cebola deliciosa com recheio de gorgonzola, acompanhada de uma cerveja Vitus, entre tantas outras que não me lembro, tendo em vista que foram muitas. Bom no sábado (com chuva) após uma passada por um restaurante árabe em uma travessinha da Paulista, desfrutamos de algumas esfirras e um quibe frito que mereceram a parada. Carlota aproveitou para provar um dos doces que é especialidade da casa, uma massa folheada muito fina recheada com um creme de damascos, regado com um tipo de calda, que confesso, fiquei impressionado com a transparência.
A noite após um forte aquecimento em nossa base de apoio ( ap do Max) fomos realizar o desejo, da minha carlota, como todos sabem e já comentei aqui, outras vezes, a menina é italiana, então não poderia deixar de faltar em nosso roteiro, uma cantina do Bexiga, ficamos pensando em qual seria a melhor, qual tem o melhor polpetone, vai daqui vai de lá, o Max disse: c' que sabe! como assim quem está em São Paulo morando é tu tchê! C' que sabe é o nome da cantina, loco !
Fomos para lá com a missão de comer o verdadeiro polpetone ! Voce é recebido na porta por um sujeito que têm uma barriga de dar inveja a muito alemão tomador de chopp, pois então, o cara tem um semblante de mafiso do bem, lá dentro, inúmeras fitas coladas no forro deixam o ambiente muito colorido, destaque especial para os lustres feitos com escorredores de massa pendurados de cabeça para baixo. Nas mesas familias inteiras cantam junto com os três músicos que ficam passeando pelo salão, e em um determinado momento, o tal gordo mafioso começa a berrar alguns dizeres os garçons tocam suas bandeijas no chão fazendo um momento zona......................... Vale muito pelo lugar, pela comida.......
No domingo finalizando nossa orgia gastronomica após um lanche pelo mercado público novamente, entre um chopp e outro um saboroso bolinho de bacalhau, optamos por um almoço mineiro, foi o encerramento com chave de ouro, Consulado Mineiro é o local e esse eu lembro bem. Feijão tropeiro com torresmo e couve puxada na manteiga, um lombo de porco que pode-se cortar com a colher, carne de sol com cebola frita refogada na manteiga de garrafa, tutu de feijão ( muito bem temperado ).. Bom esse foi um breve roteiro que pode servir, de dica para a tua próxima ida. Muito bom, muito bom mesmo e que vale a indicação. Deixamos São Paulo, com a certeza aboluta que a maior riqueza, é sem dúvida estar entre amigos, podendo desfrutar de bons momentos, momentos estes que guardamos em nossa memória. Momentos que nos fazem ter a certeza que somos ricos............muito ricos........milionários.

domingo, 12 de julho de 2009

Lombo de Pescada Luso-Brasileiro - Por Leonardo Bento


Lombo de Pescada Luso-Brasileiro

Portugal realmente é um excelente local para se conhecer novas receitas, assim como, estabelecer uma forte relação com os frutos do mar. Existem diversas opções de frutos do mar para se deliciar e principalmente aprender receitas novas. Podemos rapidamente citar os camarões da Moçambique (este com aproximadamente 15 cm de largura), o polvo, os mexelhões, o bacalhau, o lombo de pescada, o salmão, enguia do mar, o atum entre tantas outras variedades de peixes. Sem dúvida os frutos do mar em Portugal estão presentes no cotidiano de seus moradores e turistas aqui aportam diariamente para conhecer a cidade, mas também atraídos pelas variedades gastronômicas que o país oferece.

Apresentarei hoje uma receita muito simples e barata, intitulo esta receita como “Lombo de Pescada Luso-Brasileiro”.

5 Lombos de Pescada.

3 cebolas médias

4 tomates grandes para molho

1 dente de alho

1 limão

Sal.

1 cálice de vinho verde (ou vinho branco de sua preferência)

Pimenta do reino.

Modo de Preparo.

Tempere o Lombo de Pescada com suco de limão e uma pitada de sal e reserve por cerca de 10 minutos.

Corte as cebolas bem picadinhas, os tomates sem pele e sem sementes e amasse um dente de alho e o sal a gosto.

Levar ao fogo e refogar a cebola o tomate e por último acrescentar o dente de alho, junte cálice de vinho verde e refogue por cerca de 20 minutos em fogo brando. Acrescente os Lombos de Pescada e deixe por mais 25 minutos, até que o lombo coza por completo e absorva todos os sabores.

Monte o prato e acrescente a pimenta moída na hora. Sirva com arroz branco ou pirão.

domingo, 5 de julho de 2009

Lentilha com Lingüiça Assada


Preparei uma lentilha muito especial... pra começar abri um Santa Helena – Siglo de Oro – Carmenere – Safra 2006, obviamente que abrir para beber mas ele também entrou na receita. Depois já fica harminizado.

Iniciei... selecionando as lentilhas e lavando... depois joguei numa panela com água, como gosto de uma lentilha mais pastosa.. coloco água ate cobrir as mesma, nem uma gota a mais. Depois 2

dentes de alho, uma folha de louro, sal e um punhado de salsa.... coloque com talo e tudo a fim que possa tirar depois de cozida a lentilha... e fogo na caçarola. Em aproximadamente 30 minutos e cuidando do nível da água pra não deixar secar.


Enquanto cozinha a lentilha.. cortei 1 cebola roxa media e 4 dentes de alho, fatiados finamente. Como gosto de uma pimenta cortei uma dedo de moca,mas tirei as sementes. Piquei 4 tomates, depois de tudo cortado no capricho... comecei a jogar numa panela.. na seguinte ordem: alho, cebola, tomate e pimenta. Pra finalizar acrescentei 4 colheres de sopa do vinho que estava tomando.. e dei um generoso gole, pois a sede era grande.


Depois de botar a lentilha no fogo e o refogado de tomate no fogo... fui cortar a lingüiça, em rodelas, joguei numa forma e toquei no forno pré aquecido em temperatura media.


Com a lentilha terminando...retirei os talos de salsa e joguei orefogado com tomates e o vinho na lentilha.. dei uma mexida no caldeirão, que ficou mais um tempinho no fogo. Tempo suficiente para as lingüiças ficaram prontas, crocante.


Coloquei a lentilha numa tigela e por cima as lingüiças assadas...

salpiquei uma salsa que havia cortado e um fio de azeite. Comi de colher.... tava bom demais,

especial de primeira e claro.. sorvendo um vinho venenoso.

Tenho dito,

Max de SP

sábado, 4 de julho de 2009

Bolinhos de Bacalhau ao Forno - Alexandre Bento




Bolinhos de Bacalhau diferente!
Sempre que falamos em bolinhos de bacalhau, vem em nossa memória bolinhos fritos em uma frigideira com óleo escaldante.
Pois então, contrariando a supremacia da cozinha portuguesa resolvi inovar, e acredito que a experiência teve grande êxito.
Então vai ai uma receita de Bolinho de Bacalhau, ao forno.
Primeiro de tudo; certifique-se da quantidade de ceva que está disponível na geladeira, pode ter certeza que para esta receita será necessário pelo menos seis, só para o cozinheiro, no meu caso prefiro Stella Artois!
Ingredientes:
Bastante azeite de oliva
Uma cebola média bem picada.
Quatro dentes de alho, também bem picado.
Cebolinha verde, eu gosto, então atolei.
Bacalhau mais ou menos uns 400 gramas
Umas cinco batatas pequenas bem cozidas
Um ovo cru.
20 gramas de farinha de trigo.
A grande dica uma colher de sopa de nata fresca.
Modo de preparo:
Refogue a cebola bem picada em azeite de oliva, quando estiver bem dourada coloque o alho assim que liberar o aroma do alho coloque o bacalhau desfiado e refogue.
Com a batata já cozida descasque e amasse. Ai entra a grande dica misture na batata amassada a colher de nata fresca, isso fará com que a massa de batata fique muito cremosa.
Após isso se coloca o refogado de bacalhau na mistura e todo o resto a farinha e a cebolinha verde. Pronto a base tá pronta.
Preparam-se os bolinhos e em uma assadeira já untada com farinha de trigo e azeite de oliva, organizam-se os bolinhos.
Agora é só colocar em um forno super pré-aquecido e quando estiver bem dourado. Pronto o crime tá armado.
Duvido tu não dar um berro!

sexta-feira, 3 de julho de 2009

Meu Contra-file

Gauderiada..
Fiz um Contra-file louco de especial...
Cortei o bife na largura de 3 dedos, joguei na chapa quente.

Pra salgar usei sal grosso, acrescenta em muito no sabor da carne, de acompanhamento arroz e umas rodelas de tomate.


Indiada me deixem a carne mal passada, fica mil vezes mais gostoso.

Era isso...
Max de SP


quarta-feira, 1 de julho de 2009

Omelete fast


Pessoal

Fiz essa omelete em exatos 7 minutos...
cortei um cebola rapidinho, coloquei pra fritar na frigideira, enquanto isso cortava o tomate e foi ao no fogo. Na seqüencia bati 2 ovos e joguei por cima da cebola e do tomate, ralei um queijo parmesão que trouxe do Uruguai e pronto. Coloquei no prato, 3 folhas de manjericão que peguei na minha horta, um fio de azeite e garanti minha satisfação.

Grande abs, de SP Lannes, Max