Madri!

Madri uma cidade surpreendente!*

Nossa última viagem foi com destino a Madri e Barcelona. Mas nesse pequeno texto buscaremos destacar Madri, posteriormente escreveremos sobre Barcelona.
Confesso que nossas expectativas estavam resguardadas para Barcelona, mas que doce engano, ou melhor, que doce descoberta. Madri é uma cidade cosmopolita, urbanisticamente muito bem desenhada, organizada, limpa, e de fácil mobilidade. Suas construções grandiosas, imponentes e históricas, constituem Madri, um paradigma urbano.
A experiência de conhecer museus como Prado e Reina Sofia, ficarão guardadas em nosso cognitivo para ser desfrutado ou digerido aos poucos, ou quem sabe, por uma vida toda. Estar frente a frente com Las Meninas do Velásquez, em que suas dimensões são surpreendentes, saber que Michael Focault nos proporciona uma imersão analítica de sua importância social, certamente constituiu um dos momentos mais mágicos que Madri poderia nos proporcionar. Rememorar as aulas de Sociologia em frente a Lãs Meninas isso certamente marca, como um acréscimo, de quem naquelas aulas viajava junto com Michael Focault e suas análises.
Mas, claro que o maior impacto estaria por vir. Quando falamos de Picasso estamos dissertando sobre um gênio da pintura, mas sua obra transcende qualquer temporalidade ou constituição social em que sua obra possa estar inserida. Nossa maior emoção esteve quando ficamos diante de umas das obras mais importantes de Picasso a Guernica, uma obra que retrata a guerra Civil Espanhola, encomendada para a exposição de 1937 em Paris.
Claro que sua grandiosidade enquanto tela é muito impressionante, mas seu valor simbólico é muito maior que qualquer tela. A capacidade de retratar uma sociedade através de uma pintura da forma que Picasso consegue é sem dúvidas a obra de um Gênio.
Poderíamos escrever páginas e páginas de outros pintores que tivemos a possibilidade de observar, mas esses dois em especial foram importantes para nossa formação profissional: Velásquez com a Las Meninas e Picasso com Guernica.
Madri ainda nos reservava a gastronomia, com seus bares de Tapas e Tabernas, pois o que mais chamou nossa atenção gastronômica foi o Museu do Jamón. O Museu do Jamón é um restaurante, um verdadeiro palácio do Jamón, com patas penduradas por todo o teto, um cheiro defumado pairando por todo o restaurante que é indescritível. As especialidades do Museu são os Bocadillos, e Jamón com Melão.
O Museu pode ser comparado a uma igreja, cujo seus fiéis estão cultuando uma tradição e saboreando o melhor Jamón produzido na Europa. As pessoas que fazem toda a culinária oferecida no Museu podem-se denominar de sacerdotes ou até mesmo os deuses do Jamón, onde guardam as profecias de um saber único, o corte do Jamón em finíssima espessura, controlando até mesmo a proporção de gordura extraída do Jamón. Isso não tem preço, ou dinheiro que pague a experiência vivida.
Essa viagem, certamente estará presente em nosso imaginário por toda uma vida, onde as percepções serão guardadas como uma jóia que tem valor venal, mas muito mais que valores venais, são os valores simbólicos que permearão nossas vidas constituindo nosso imaginário.

* Leonardo Bento – Lisboa - Portugal

Janta na quarta pra ver meu time...

Caros

Hoje de janta fiz uma salada verde e um peito de frango grelhado....mas o que tem de especial nisso...
Sem duvida foi o molho que preparei para misturar a salada... coloquei num pires uma colher de mel, vindo diretamente de Uruguaiana – RS e colhido por virgens, uma boa dose de azeite Extra Virgem de Oliva, algumas gotas de limão, mais umas gotas de molho de soja, uma dose de mostarda dijon, sal e um pitada de pimenta do reino....

De salada usei algumas folhas de alface roxa, rúcula, tomate bem verde, joguei o molho por cima ... e fui absolutamente feliz.... o sabor do molho misturado com as folhas proporcionaram um sabor bárbaro.

Pra acompanhar fiz um peitinho grelhado com pouco óleo...

Em pouco minutos tive uma jantar magnífico, revigorante e saboroso....AH tudo isso saboreando um cálice de vinho. Pra ver meu Gremio ganhar!

Abs, Max Lannes, de SP

Leonardo Bento

Espanha e a região da Andalucía!

Na semana da páscoa estive na Espanha, mais precisamente na região da Andalucía. Passei uma semana conhecendo algumas cidades da região, Sevilha, Granada, Córdoba e Ronda.

Sevilha é uma cidade encantadora, com uma atividade noturna impressionante, as pessoas vivem à noite intensamente, com muitos bares, muitas tapas, tabernas, e restaurantes. Bebem muita canha uma espécie de chope e muita cerveja (Cruzcampo). A cruzcampo é uma cerveja produzida na Andalucía e o orgulho dos Sevilhanos, com um sabor intenso e muito álcool, os bairristas que gostam da Polar não sabem o que é bom, pois a Polar fica no chinelo.

A comida da região é saborosa e tem sua identidade em seus presuntos (Jamón) e nos bares de Tapas, onde se bebe canha e come-se muito bem. Os Jamóns fazem parte da cultura espanhola, mas sem sombras de dúvidas, na Andalucía é marca de uma identidade culinária, os chamados Jomóns serranos são os melhores de toda a Espanha.

Sevilha não é somente culinária, mas sim tem uma arquitetura específica, marcada pela influência moura. Sevilha tem uma política de preservação patrimonial muito grande, em que pode ser notada na preservação de seu centro histórico.

Os sevilhanos são alucinados por touradas, existe uma praça enorme de touradas, onde as corridas são concorridas por todos. A praça de touros (pode-se compreender a praça de touros como uma arena com capacidade para 14 mil expectadores) está situada em meio aos prédios marcando uma relação arquitetônica impressionante.

Na semana da páscoa, Sevilha é procurada por muitos turistas, para as comemorações da semana santa, onde tudo para e todos tem férias de uma semana. É nesta semana que ocorre uma das mais impressionantes manifestações católicas de toda a Espanha, com os chamados “Passos” uma procissão que dura à semana inteira. É uma das manifestações culturais mais impressionantes na qual tive a oportunidade de presenciar. É aproximadamente Um milhão de expectadores nas ruas. Cada “Passo” pode durar cerca de 8 horas. Cada paróquia sai com suas imagens de santos percorrendo um circuito que obrigatoriamente deve passar pela Catedral e voltar para sua igreja, os santos são levados por homens e cada imagem possui um peso aproximadamente de Duas toneladas. As imagens são seguidas por aproximadamente 2 a 3 mil pessoas chamados de “Nazarenos” encapuzados, com roupas medievais. É realmente impressionante.

Granada é uma bela cidade com uma paisagem impressionante, pois a cidade fica rodeada pela serra nevada (montanhas com neve) é uma imagem marcante e encantadora. Granada assim como toda Andalucía, tem influência moura, mas essa cidade especificamente possui um complexo de palácios mouros no alto da uma colina contrastando com as montanhas nevadas, torna esta cidade muito marcante. Por ter sido dominada séculos pelos mouros existem muitos restaurantes Árabes, muitos bares onde se vende Kebab, uma mistura de carnes servidas em um pão Árabe com salada e um molho suave que harmoniza todo o sabor.

Córdoba é uma cidade que tem seu centro antigo, todo rodeado por muralhas e muito bem preservado. Sua maior atração e a mais impressionante é sua mesquita. Como havia mencionado anteriormente a região foi dominada por séculos pelos mouros, logo Córdoba possui uma mesquita enorme que após a reconquista católica essa foi ocupada pelos reis cristianos. A fantástica mistura arquitetônica entre a cultura islâmica e católica, tornou essa mesquita ou igreja única. É maior mesquita fora do mundo árabe. É muito paradigmática esta relação, entre o islamismo e o catolicismo, realmente impressionante.

Ronda uma pequena cidade, mas não menos bela que as outra. Sua beleza fica por conta de sua construção em cima de dois rochedos sendo unida por uma ponte romana. Suas belezas naturais são maravilhosas. Existem igrejas lindas, muralhas que circundam parte da cidade e um comércio intenso.

Bem esse foi um panorama muito breve sobre a região da Andalucía, praticamente conheci as principais cidades do Sul da Espanha. Nossa próxima viagem será para Madri e Barcelona, que dedicarei uma postagem especial para cada uma dessas cidades.

Leonardo Bento.

Costelas de Porco assadas com Pêra.

Nesse ultimo domingo fiz uma receita muita prática... pois precisava elaborar um projeto, com isso a comida tinha ficar pronta sem muito envolvimento...

Nada melhor que alguma coisa assado no forno.. prático, rápido e não suja muito a cozinha...

Fui para o super comprar alguns ingredientes:  costelinhas de porco e peras.

Os ingredientes são:

- 8 Costelinhas de porco

- 2 pêras

- 1 limão

- Alho

- Salsinha, Tominho fresco

- Pimenta e sal a gosto

O preparo...

Se possível deixe descansar a costelinha de porto com a marinada de raspas do limão e o seu suco, o alho, salsinha, tomilho por 2 a 3 horas..

Passado esse tempo jogue as costelinhas numa travessa, corte as 2 peras em tiras e distribuía aleatoriamente entre as costelinhas  e passe um generoso fio de azeite extra virgem... coloque no forno pré-aquecido... e depois de 50 minutos... retire do forno e pratique o pecado da gula, Bom proveito.

 

Forte quebra costelas, de SP Max.

 

OS. Próxima receita muito especial será no aniversario do meu pai em Porto Alegre... dia 06. Aguardem, vai ser de matar o guarda! 

237 Anos X 455 Anos

 

No dia 26 de março, Porto Alegre comemorou 237 anos, Feliz Aniversário Porto Alegre!

A partir do aniversário fiquei pensando!

O que São Paulo e Porto Alegre tem de Bom e não muito Bom.  

Terei  a pretensão e também o cuidado de não ser muito tendencioso na comparação de São Paulo com Porto Alegre e vice versa...

São Paulo tem 218 anos a mais que Porto Alegre,  portanto como uma cidade mais velha comento primeiro o que gosto e não gosto muito dessa capital do estado de São Paulo, em primeiro lugar acredito que a faceta de geração de negócios que ocorrem na cidade impacta em diversas outras coisas, os números são incríveis, tudo e muito rápido, dinâmico, o dinheiro que impera em tudo.

A diversidade de etnias e culturas na cidade de São Paulo, tu caminha nas ruas pode escutar diversos idiomas e ou sotaque, isso proporciona uma mescla absurda, tal fato me causa uma sensação de  que, como tem gente de todos os lugares... ninguém cuida da cidade, ninguem é de São Paulo?

Em São Paulo, as opções de gastronomia e culturais são quase infinitas...já tive a satisfação de comer uma massa tipo ravióli de chocolate, recheada com creme de ervilhas e como sobremesa uma cebola roxa caramelizada com sorvete de nata, absurdamente fantástico. Ou passear no final de semana no bairro da Liberdade e comer nas barraquinhas comidas típicas do oriente.

São Paulo tem centenas de shopping e lojas,  alem da famosa 25 de março, quem já foi, não esquece.

Chama a atenção o transporte publico de São Paulo, apesar do volume absurdo de gente... ele funciona, há um número gigante de linhas de ônibus que servem a cidade para todos os cantos... fora trem e metro. Pois em Porto Alegre, conforme o caso pra tu ir de uma lado para o outro da cidade precisa passar pelo centro da Cidade... que por ironia, não fica no centro da cidade de fato.

O que abomino em São Paulo, não se escuta as palavras mágicas – com licença, por favor e muito obrigado – talvez seja a pressa, daí as pessoas atropelam as noções básicas de uma boa convivência e educação.  O transito nem preciso falar, mas acredito que seja o reflexo da falta de educação.

Da cidade de São Paulo finalizo comentando sobre o Parque do Ibirapuera, local que proporciona uma liberdade...sempre que posso vou tomar um chimarrão e ver uma arvore um verde, lembra muito a Redenção.

Porto Alegre, o que falar dessa cidade que nasci e fui criado, ela é minha referência.

Apesar de ser aproximadamente 10 vezes menor, sim São Paulo tem mais de 10 milhões de habitantes e 5 milhões de automóveis, Porto Alegre conversa características de uma cidade pequena, os vizinhos de rua, prédio se conhecem, muitos casos são amigos. Os congestionamentos que ocorrem, são nas vias principais, se utilizar rota alternativa, é possível acessar qualquer ponto da cidade com uma agilidade interessante.

Porto Alegre tem a Redenção, o Theatro São Pedro, o pôr-do-sol do lago Guaíba com toda a sua plenitude.

Me agrada profundamente na capital do Rio Grande do Sul, as tradições, acredito que são elementos da tradição gaucha que aproximam as pessoas, integram, o que permite um bem viver e garante o titulo da melhor metrópole da qualidade de vida do Brasil pela Organização das Nações Unidas (ONU), possui mais de um milhão de árvores em suas ruas e acumula mais de 80 prêmios e títulos que a qualificam como uma das melhores cidades brasileiras para se viver.

Porto Alegre é demais!

Próxima sexta estaciono na minha Porto Alegre...

Forte abraço, do Max, que está em São Paulo

Xixo no Final de tarde / por Alexandre Bento

Xixo !
Curiosamente, muitos de nós gaúchos, temos inúmeras receitas de churrasco. E certamente muitos são praticamente dependentes químico, de churrasco.
Mais do que um ritual, podemos classificar a reunião ao redor da churrasqueira como uma religião, onde os Santos são as porções generosas de carne, os fiéis os amigos, a água benta depende, pode ser uma caipira malvada, uma cerveja gelada, ou um vinho dependendo da temperatura.
O assador seria o padre que distribui aos seus fiéis as lasquinhas com o sabor divino.
Buenas, analogias e comparações a parte vale destacar dentre as variações possíveis do mundo do churrasco, o xixo.
Uma combinação que recebe em um mesmo espeto diferentes tipos de carne, gado, frango, porco e mais bacon, cenoura, tomate, cebola. Tudo ao mesmo tempo uma combinação mágica, explosão de sabores. Vale muito.

Show de pizzas: por Alexandre Bento

A reunião de vários amigos ao redor de uma mesa é o maior prazer que um cozinheiro pode ter... Classifico este dia como um dos clássicos dias de boa gastronomia.
Tudo estava perfeito, desde a magnífica infra-estrutura, até a qualidade dos produtos para a preparação das pizzas.
(A história da pizza começa na Roma de César, antes da Era Cristã. Conta-se que os nobres desta época comiam o pão de Abraão, uma massa de farinha, água e sal que vai ao forno bem forte. A ele eram acrescidos ervas e alho. Essa mistura era chamada de Piscea.
A variação das coberturas foi se amadurecendo com o passar dos anos, até que o tomate chegou a Europa trazido por Cristóvão Colombo e daí para frente o pomodoro foi incorporado totalmente à receita. Houve época em que essa iguaria era comida no café da manhã e vendida por ambulantes.
À medida que se tornou mais popular, erguiam-se barracas onde era vendida a massa em formatos diferenciados, de acordo com o pedido do cliente. O primeiro pizzaiolo da história foi Don Rafaelle Espósito, proprietário de uma famosa pizzaria de Nápole, a Pietro il Pizzaiolo.
Don Rafaelle ficou famoso a partir do verão de 1889, quando foi cozinhar no palácio Capodimonte para os soberanos rei Humberto I e sua rainha Margherita de Sabóia, que estavam em visita à Cidade. O pizzaiolo, para prestar uma homenagem à rainha, resolver fazer a pizza com as cores da bandeira italiana - branco, vermelho e verde.
A rainha gostou tanto da pizza que Don rafaelle a batizou com o seu nome. Embora a origem da pizza, como hoje é conhecida, seja italiana. Os grandes devoradores desse produto ficam do outro lado do oceano. Os dois países que mais consomem pizza no mundo são respectivamente: EUA e Brasil, com destaque para as cidades de Nova Iorque e São Paulo.)Fonte portal São Francisco http://www.colegiosaofrancisco.com.br/alfa/historia-da-pizza/historia-da-pizza-1.php

Iniciamos preparando a massa na foram utilizados:( em média 8 pizzas)
*1Kg de farinha de trigo.
*1 colher (sopa) rasa de sal.
*Uma colher de café de cachaça.
*2 Sachês de 7 gramas de fermento seco.
*1 colher( sopa) de açúcar de confeitero.
*500 ml de água ( mas cuidado) coloque a água aos poucos.
Um detalhe importante é a colaboração das pessoas, neste caso além de mim preparando as pizzas contei com o apoio do Dé no corte dos ingredientes, Gabriel supervisor de forno, Marta gerente de compras, Tati cedendo o espaço, e o resto da galera abastecendo nossos copos com muita ceva e comendo com muita satisfação.

Para a cobertura
Utilizei um molho de tomates pelados, que fiz o preparo prévio é legal preparar a massa da pizza e o molho de tomates um dia antes, assim a massa ficará mais crocante.
Ah tá o molho....
Duas latas de tomates pelados de preferência para os italianos o tomate tem muito mais sabor..
200 gramas de bacon
6 dentes de alho ( dentes grandes)
Manjericão um bom punhado
Azeite extra virgem

Na panela coloque um fio generoso de azeite, jogue o alho picado quando chiar acrescente o bacon picado e frite até que fique bem dourado.
Coloque o tomate pelado baixe o fogo e cozinhe por umas duas horas acrescentando água sempre que secar muito, é importante mexer as vezes para evitar que o molho pegue no fundo.
Para finalizar, desligue o fogo, acrescente mais um fio de azeite e o punhado de manjericão. ( fica outra dica esse molho pode servir de base para outras receitas macarrão, lasanhas e tudo mais que sua imaginação permitir.
Voltamos ao recheio:

*3 kg de Queijo mussarela( calculamos 300 g de mussarela por pizza ).
*300 g de Bacon.
*Pimentão vermelho e amarelo.
*Cogumelos frescos.
*200 gramas de queijo gorgonzola.
* 3 cebolas roxas.
*Ovos.
*300gramas de lingüiça calabresa.
*Queijo parmesão.
*orégano.
*Brócolis.
* Tomates em rodelas
*150 gramas de presunto
*1 vidro de palmito
*1 vidro de azeitonas

Pizzas :

CALABRESA - molho, mussarela, calabresa, cebola fatiada e orégano
PORTUGUESA- molho, mussarela, presunto, calabresa, ovos, cebola e azeitonas
VEGETARIANA - molho, mussarela, brócolis, palmito, tomate, champignon, e cebola
MARGHERITA - molho, mussarela, tomates em rodelas, manjericão orégano
GORGONZOLA- molho, mussarela, gorgonzola
GORGONZOLA E CEBOLA CARAMELADA- molho, mussarela, gorgonzola, cebola caramelada.
BOMBA ATÔMICA – junta todos os recheios que sobraram das outras mais os pimentões

Dependendo da quantidade de ceva que o pizzaiolo toma sempre surgirão sabores novos para o pessoal.
È isso espero ter colaborado com inspiração culinária de alguém

Sábado Bacana com alquimia gastronômica!

Essa sábado aqui em SP, comecei o dia fazendo um mate cedinho, pra pensar na vida e o que meus entes queridos estariam fazendo, ou seja curtindo uma saudade..., bem passado o momento nostalgico e finalizado uma térmica, fui as compras...

Queria preparar um almoço saboroso.... com diz um amigo... pra saborear a suculenta.

Portanto fui atrás dos ingredientes...só sabia que queria comer uma carne gostosa.
Minha primeira parada foi na feira aqui perto de casa... excelente feira com diversas bancas... desde o clássico pastel da feira com o caldo de cana, passado por artigos domésticos, como panelas ate chegar nas frutas, verduras e legumes de diversos tipos, cores e cheiros.

Comprei mamão, limão e muitos temperos, todos frescos, manjericão, louro, manjerona, salsa entre outros tantos. Pois queria um pequeno canteiro com alguns temperos no meu grande apertamento, além de utilizar as ervas no almoço.
Na seqüência, já passei pelo super e comprei o restante dos ingredientes... um belo filé-mignon, presunto de Parma, uma garrafa de vinho, sucrilhos, terra, um vaso entre outras coisas.

Chegando em casa... fui pra lida ...com os temperos que comprei na feira, plantei no vaso ... espero que a partir de agora, utilizar nas pximas receitas os recursos gerado pela minha horta.
Concluída a horta, fui me dedicar ao meu Almoço ... seria um filé e uma salada, mas tinha que ser no capricho...

Decidi fazer um Filé-mignon assado com ervas e presunto Parma e uma salada de funcho assado com manteiga e alho.

Para o lé os ingredientes são:
- Fatias finas de presunto Parma, sim não invente substitutos... tem que ser Parma, ou então não faz essa receita.
- Alho- Limão
- O Filé, preferência a parte do meio, inteira
- Bastantes ervas... manjericão, alecrim, tomilho.. tudo fresco e aparados.
- uma garrafa de um bom vinho... 2 cálices pra receita.. o restante pro cozinheiro.

Para a salada os ingredientes são:
- 1 cabeça de funcho (erva doce)
- Alho
- manteiga
- Sal

Como fica a alquimia de tudo isso...
Pra começar ... tome um gole generoso de vinho...
Preaqueça o forno.. e coloque uma assadeira para esquentar.
Enquanto isso descasque os alhos... e frite rapidinho.. 1 minuto, os alhos, desligue e acrescente as ervas, e umas gotas de limão...
Imediatamente cubra o filé com as ervas e enrole o presunto, não deixe nem um pedaço da carne descoberto.

Acomode o filé na assadeira, que estava esquentando no forno.. como eu gosto de malpassado deixei aproximadamente 35 minutos. Se tu gosta de cremado... deixe mais tempo.
Uns 10 minutos antes de terminar de assar a carne eu virei 2 cálices de vinho tinto... ainda bem que separei antes.. se não já teria bebido tudo... e coloquei o funcho pra assar.

Numa outra assadeira... coloquei os funchos cortados em tira... o restante dos alhos que havia fritado e uma generosa quantidade de manteiga... por cima coloquei uma folha de papel alumínio pra assar e cozinhar no vapor ao mesmo tempo...
Portanto, os 10 minutos que o funcho ficou no forno foi o suficiente pra finalizar o filé...

Caros, a carne com o funcho assado ficou um absurdo...degustei cada garfada...e finalizado o pecado da gula fui cometer o pecado da preguiça ... tirando um sono no restante da tarde.

Forte quebra costelas, Max Lannes em SP. 

Tomar uma ceva on line!

Nos dias de hoje a competência nos coloca em situações curiosas, por reconhecimento muitas vezes somos obrigados a migrar em busca de oportunidades melhores, coisa que acabou acontecendo com o meu brother Max que está em São Paulo.
Como costumávamos tomar uma ceva pelo menos uma vez por semana aqui em Porto agora temos feito isso via web, privilégios da tecnologia.
Como diríamos na propaganda da mastercard.
Internet via net, 49 reais por mês
Passagem para São Paulo 500 reais por mês
Cerveja Bohemia 1,65 reais
Tomar uma ceva com o teu maior amigo via internet.......................Não tem preço

Bacalhau à Braz - Leonardo Bento - Lisboa

Bom o bacalhau à braz é uma mistura de sabores, em que sincronicamente se completam seus elemento formando uma magistral harmonia de sabor.

Este prato é muito comum em Portugal, pois ao passar na frente de um restaurante, lá ele se encontra na ementa (cardápio). Diria que é figurinha carimbada da gastronomia local. A primeira vez que solicitei o prato em um restaurante, confesso que sua aparência não me despertou muitas expectativas, mas foi só uma impressão, pois estava redondamente enganado, claro! Bem vou lhes apresentar os ingredientes e o modo de preparo. Caros leitores realizem esse prato, porque não irão se arrepender!!!

Ingredientes

Bacalhau desfiado 500 gr
Batata Palha: 500 gr
Ovo inteiro: 10
Salsa fresca: 100 gr
Azeite: 200 gr
Cebola branca: 500 gr
Sal: 30 gr
Pimenta branca: 5 gr
Louro: 1 folha

Preparo

Prepara-se uma cebolada com a cebola cortada em rodelas ou gomos, azeite, louro e alho picado. Junta-se o bacalhau desfiado e refoga um pouco.
No momento de servir, juntam-se as batatas palha, dois ovos batidos por pessoa.
Enfeita-se com salsa picada e azeitonas.

Fotografia( Vamos Variar) por Alexandre Bento

Fotografia (foto; luz - grafia; escrita, ou seja, fotografia nada mais é do que grafia da luz ou escrita da luz)
Isso é outra coisa da qual sou apaixonado, sim sou fotógrafo nas horas vagas, mas às vezes adoraria ser arquiteto nas horas vagas e fotógrafo nas demais, fotografar foi sempre algo que tive um fascínio absurdo, através dela podemos mostrar para os amigos nossa visão particular do mundo no qual estamos inseridos.
São Paulo, Jaguarão, Amsterdã, Porto Alegre, Londres, Paris, Bruxelas, Imbé, grandes capitais até lugares que temos no coração todos capazes de serem retratados, basta a sensibilidade do olhar. Esse conjunto de olhares diferentes, porém próximos do coração é que compõem o acervo do fotógrafo. Esse acervo acaba derivando em um conjunto de imagens, mas o que realmente é a imagem, para mim imagem é tudo aquilo que remete ao visível, toma traços emprestados do visual e depende da produção de um sujeito. (PUTA QUE PARIU) tudo isso pra dizer que fotografia é Du Caralho.
Há quem não ache tudo bem, nosso blog é muito democrático, todos podem discordar de perto ou de longe! Mas, o importante é que todos de alguma forma concordamos em algum ponto, ou gastronômico, fotográfico, alcoólico, enfim o que vale é a loucura..................................................

Macarrão da Carlota (por Alexandre Bento)

Macarão da Carlota, mais uma vez tentando não escrever sobre comida, mas as vezes isso é meio difícil.
Para que não sabe sou casado com uma brasileira, cidadã italiana, uma pessoa maravilhosa com quem divido minha vida há algum tempinho. Neste tempo todo o que ela não consegue é ficar LONGE de um bom prato de massa. Por isso achei essa receita na qual apelidei de massa da Carlota, pois assim como ela é muito legal.

Vai ai a receita;
Uma porção generosa de brócolis, aproximadamente uns 300g
200g Creme de leite, de preferência fresco dá muito mais sabor.....
Azeite de oliva e sal a gosto
200g de um bom queijo parmesão ( não precisa ser um grana padano, pois não há bolso que resista, mas opte por um que seja ralado na hora. Isso sim faz uma puta diferença.
500g de um macarrão fresco, se encarar fazer o macarrão considere um ovo por pessoa e mais 100 gramas de farinha por pessoa( algumas cevas para da paciência para o cozinheiro e se programe para aproximadamente uma hora a mais na cozinha para a preparação)
2 ovos crus.
50g de manteiga

Basicamente essa massa é uma versão, mais light da Carbonara que no caso utilizaria o bacon frito no lugar do brócolis, que neste caso cozinha junto com a massa.

Modo de preparo(mais ou menos assim)
1.Aqueça a água da massa, quando essa estiver fervendo acrescente o sal e o azeite de oliva(um fio) e o sal aproximadamente uma colher de sopa.
2.Coloque a massa e o brócolis(já cortado em pedaços de sua preferência)
3.Coloque em uma vasilha, sobre a panela com a água fervendo 150g de queijo parmesão ralado, 200g de creme de leite fresco e vá mexendo.
4.Quando estiver incorporado o creme de leite com o parmesão( isso é bem rápido)acrescente os dois ovos crus. (fique tranqüilo com o calor eles dão tipo uma cozinhada.
5.Escorra a massa, acrescente a manteiga na massa e ao brócolis e junte ao molho na vasilha.
6. Monte, as porções em um prato (de preferência fundo) acompanhado de um cálice de vinho tinto.

Pronto mais uma vez vc poderá berrar de felicidade, garanto que fica bom demais.

Respondo com Burritos

Meu caros, pelo andar do blog, a temática gastronomia (rango, comida, bóia, suculenta) vira e volta e o destaque. Meu irmão Xandi postou uma receita que já tivemos o prazer em saborear juntos ... que foi o Bacalhau Festivo... meio veado esse nome.. mas não entramos em

 detalhe, Nardo te puxa ai, fomos desafiados. Eu respondo com Burritos.

Para abrir a mente e me fazer companhia, pois saboriei os Burritos solito, chamei uma cerveja de trigo, 

divina, chamada Franziskaner, o rotulo e a imagem de um padre frade entornando uma caneca, o Charlie Haden e Pat Metheny, além do 

virtuoso Yamandu Costa, ou seja estava absurdamente bem acompanhado.

Descrito o cenário, vamos a receita...

352 gramas de coxão mole picado, não me comprem carne moída...alem do moedor estar sempre sujo e gosmento, perde todo o sabor da carne;

190 gramas de bacon;

Um pacote de massa de burritos, tu compra no supermercado, não precisa fazer em casa;

2 cebolas medindo 3 cm de diâmetro;

4 dentes de alho;

2 ovos;

Uma lata de tomate pelado

 italiano;

146 gramas de queijo gorgonzola;

1 tomate picado com esmero;

17 pimentas...

Ate ai já tinha tomado 2 Franziskaner, portanto nem consegui mais falar o nome da venenosa.

Tudo inicia jogando os dentes de alho pra dourar numa panela... depois a cebola... o bacon, a carne...e finaliza com o tomate pelado, oh, vai largando aos poucos...não tudo junto.

Enquanto vai cozinhando... vai largando um pouco de água, pra não ficar seco... aos poucos.

Numa outra panela, acrescente água e cozinhe os ovos, depois de prontos, descasque e esmague com um garfo pra colocar no burrito.

Corte as pimentas usei duas: malagueta e dedo de moça, pra ficar b

em quente. Pra lembrar duas vezes... na entrada e saída.

Joga no cozido as pimentas.. quando tu achar que falta 4,3 minutos pra ficar pronto, coloque a massa do burrito em uma frigideira com uma manteguinha para 

da um calor na massa... aproveita pra colocar o gorgonzola assim ele derete um pouco, imediatamente depois acrescente o guisadão saboroso que tu fez em metade da massa, polvilhe o ovo e o tomate  picado... dobre a outra metade da massa pra fechar o burrito.

Muito calma nesse momento... antes complete com muita cerveja o s

eu copo, agora pode dar a mordida.. mastigue um pouco e sinta.... se sentir o 

calor da pimenta.. conte ate 13 e tome um belo gole de cerveja.... se não queimar...vc e um BURRITO ... e faça tudo de novo...

O meu ficou divinamente bom demais, tomei mais duas Franziskaner e fui ao berço... Era isso!.

Forte quebra costelas, Max Lannes em SP.