Pra quem gosta de carangueijo!

Encontrar restaurantes e bares em São Paulo onde vc encontre no cardápio o maravilhoso crustáceo, já é difícil...bom então nem se fala!!!!

Mas existem alguns escondidos....lá vai 3 deles que já fui:

O restaurante Crab na Vila Madalena é um...localizado na Rua Wisard, 193 é pequeno mas que serve patas de carangueijo com diversos molhos...Mas nãoa conselho os outros pratos que são meio sme graça....o bom mesmo é ir lá, pedir essa porção e beber umas cervas...nada mais! A porção sai por volta dos R$ 30,00

Diferente do ótimo bar Dona Onça, bem no centro de SP (Av. Ipiranga, 200 - Ed Copan). Além da ótima culinária dos pratos, tem a caçarola de carangueijo ao leite de coco. Simplesmente espetacular. Só de olhar a foto dá vontade de voltar lá.

Outro bem mais simples, mas com um saboroso molho de tomates e vem 5 carangueijos inteiros é o bar do Peixe que fica no Campo Belo na Cristovão Pereira.

Todos valem a pena...dependendo da frescura de cada um!! rsrsrsrs....o melhor em termos de ambiente e pessoas é realmente a Dona Onça...os outros dois são botecos mesmo.

Daniel Gunji

Carne Vermelha

Sou um carnívoro voraz de carne vermelha...

Nos últimos dois

domingos preparei diferentes receitas com carne.

A primeira receita que destaco é um Filé com uma Crosta de Ervas.
Inicie torrando aquele pão velho...enquanto isso, separe uma peça de filé de

aproximadamente 1,5kg, um ovo, farinha de trigo e muitas ervas. Tomilho, manjericão, salsa, orégano fresco, sálvia e manjerona.

Agora que o pão foi torrado... jogue as torradas no liquidificador, todas as ervas e uma pitada de sal e bata... não precisa ficar uma farinha de pão muito moída, como resultado uma farinha grossa numa cor esverdeada.

Pegue uma forma grande e despeje a farinha do pão, numa outra forma a farinha de trigo e numa outra, o ovo, de uma batida com o garfo, como se fosse fazer uma omelete.

Sim suja muita louça essa receita...

Nessa ORDEM passe o filé: na farinha de trigo, no ovo e na farinha do pão com as ervas.
Unte uma forma e coloque o filé depois que mergulhou em cada ingrediente leve ao forno no fogo médio por 40 minutos.
Nesse meio tempo lave as formas pra não deixar a cozinha uma zona.

Sirva com arroz e umas batatas saúte.

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A segunda receita, foi uma Alcatra Recheada com presunto, muito queijo e azeitonas.
A dica dessa receita é abrir o máximo a carne, fui fazendo cortes horizontais na carne, no fim fica um gigantesco bife de alcatra aberto.
Aberta a carne, foi a vez de entrar o queijo mussarela e queijo Tipo Samsoe, da Santa Clara, bastante azeitona sem caroço e presunto.

Com muita calma enrole o bife gigante, como se fosse um rocambole e amare com barbantes.
Unte uma forma e leve ao forno médio por uma hora. O tempo pode variar conforme o peso da carne, no meu caso tinha quase 2 kilos.

Para acompanhar fiz um molho branco e ralei um nos moscada pra deixar mais acentuado o sabor.

Ficou bom demais, Experimentem!

Abs Max Lannes

Capeletti in brodo

Neste frio, uma sopinha vai bem certo? Uma das sopas que mais gosto é Capeletti in brodo.

Ingredientes da sopa:
500g de capeletti
queijo parmesão ralado na hora
azeite
salsinha

Caldo
500g de Músculo ou Acem
1/2 cebola
1/5 de água
5 dentes de alho
salsinha, cebolinha, 1 talo pequeno de salsão, 2 folhas de louro, orégano, 10 folhas de manjericão
2 tomates
sal grosso e pimenta do reino
1 taça de vinho branco
óleo

Numa panela de pressão, esquente o óleo e frite bem a carne (cortada em pedaços médios). Depois de bem frita, inclua a cebola, alho e tomates picados. Coloque a água, vinho, as ervas, sal e pimenta a gosto.
deixe em fogo alto até o apito da panela começar e depois baixe o fogo e mantenha assim aproximadamente por 1/5 hora...até a carne estiver bem macia.

Em outra panela ferva água e cozinhe a massa, até estar quase em ponto al dente.

Depois da carne pronta..veja se está com bastante caldo, caso não, acrescente mais água e deixe cozinhar por 15 minutos de tampa aberta (não esqueça de verificar o sal).

Após pronto, peneire, separando o caldo de todos os outros ingredientes. Esquente novamente, mas agora com a massa até chegar o ponto ideal.

Numa tigela, jogue no fundo o queijo ralado e depois despeje o caldo...e jogue por cima um pouco de salsinha picada....

O bom é que esse queijo vai derreter no fundo e a cada colherada, vem junto a sopa e esse queijinho!!!

APROVEITE!!!
Daniel Gunji

Lugares que se vão- Por Alexandre Bento

Falar de restaurantes e locais dos quais frequentamos é sem dúvida algo que nos dá muito prazer aqui no nosso blog.
Mas o que faz com que cada um de nós se identifique com um lugar ?
Pode ser a comida, a arquitetura do lugar, os freqüentadores, o atendimento, o preço. Certamente para cada um de nós cada uma dessas características tem mais ou menos relevância.
Sempre gostei muito da Caverna do Ratão, pois praticamente me criei lá, era o buteco na esquina da minha casa, sempre teve um bolinho de bacalhau maravilhoso e desde que comecei a tomar chopp sabia que lá tinha um chopp da Brahma muito bem tirado e sempre na temperatura ideal.
Fiz a minha faculdade de arquitetura e sempre que podia dava uma passada por lá para uma descompressão as vezes sozinho, outras com algum vivente. Mas não era só o chopp ou as comidas que só lá eu encontrava que me atraiam naquele boteco. A aquitetura descompromissada, meio inspirada nos botecos cariocas talvez, as paredes revestidas de madeira tipo lambri, o mau humor do garçon, os velhos freqüentadores sentados no balcão era como se eu estivesse na casa de um amigo.
Foi então que chegou ao fim todo o meu encantamento com o bar ou o “Lugar” que acompanhou grande parte da minha vida de butequeiro, quase que da noite para o dia, tudo mudou lembra daquele revestimento de madeira nas paredes, pois é ganhou cerâmicas, o chopp não era mais Brahma agora é de uma marca concorrente e por sinal parece que tem água para completar o copo. A “velha guarda” que eu sempre encontrava por lá, não tinha mais ninguém (será que estão todos decepcionados como eu).
Acho que antes de uma mudança destas, os proprietário dos botecos, falo dos botecos tradicionais, devessem passar algum tipo de questionário para seus freqüentadores, perguntando com o que eles mais se identificam no lugar. Possivelmente desta forma perderíamos muito menos lugares de memória, lugares dos quais tanto nos identificamos.
Este post foi mais um desabafo!

Vôngoles Refogados

Para quem nunca experimentou vale a pena esse prato fácil e barato (Todo munda gosta dessa forma!).
São vôngoles refogados....vc pode servir tanto como uma ótima entrada ou até mesmo como prato principal, pois se misturar com espaguete fica excelente também!

1kg de vôngoles com as conchas
3 dentes de alho
salsinha
sal e pimenta do reino
3 tomates
1 taça de vinho branco
azeite
manteiga

Após compras os moluscos, lave em água corrente e depois deixe descansar em água e sal (1 colher rasa de sopa)....faça isso umas 5 vezes, deixando descansar cada vez por 15 minutos, isso faz com que fique com sabor mais delicado e libere todos os resíduos de areia.

Pique bem os dentes de alho e grossamente os tomates.
Esquente uma panela ou frigideira e jogue azeite a gosto. Coloque os vôngoles, o alho e os tomates. Tampe a panela. Depois de um minuto, jogue o vinho, sal e pimenta do reino e tampe a panela novamente. Quando as conchas abrirem, jogue a salsinha bem picada e uma colher dee manteiga e está pronto!!!!!!
Lembrete: NÃO COMO OS QUE A CONCHA NÃO ABRIR...JOGUE FORA!

Ah...aproveite para mergulhar um belo pão italiano no molho...divino!

Se quiser ainda em vez de aperitivo, pode usar como molho para um espaguete que fica muito bom também. Outra dica é se quiser fazer com mariscos, aconselho somente acrescentar, cebolas, manjericão e orégano.

Facinho né?

Bom apetite

Daniel Gunji

Restaurante Japonês Hideki

Talvez este restaurante seja um dos melhores em termos de custo-beneficio de SP. O restaurante Hideki (com endereços em Moema, Pinheiros e Bela Vista) funciona no esquema de "All you can eat", mas tem a la carte também. www.sushibarerestaurantehideki.com

Custa R$ 55,00 por pessoa e você poderá apreciar diversos pratos típicos - grande variedade de sashimi (atum, salmão, prego, robalo, peixe espada, tilápia e polvo), sushi (ovas, ouriço, polvo, camarão, peixes diversos, lula), hossomaki, temaki, pratos quentes (missoshiru com vongole, tempura de legumes, camarão, siri mole e patas de carangueijo-by the way de verdade e não de massa, yakissoba, frango e peixe fritos e grelhados) e frios (ostras, mariscos, tofu, legumes e verduras).







Pra terminar, ainda tem frutas, doces e sorvete incluídos no preço.

Caso queira ainda degustar iguarias japonesas, aconselho (apesar de bem caros) os sushis de ova de bacalhau, king crab, água-viva, filhotes de enguia, barbatana de tubarão, abalone e quem sabe o sashimi de carne de cavalo!!!

O Max já foi lá...mas carangueijo e siri mole não tinha antes....uma pena meu amigo por que tava uma maravilha!!!!!

Podem ir que vale a pena!

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Daniel Gunji

Culinária Coreana

Para aqueles que nunca provaram...aconselho! A culinária coreana é única e apesar de oriental, bem diferente da japonesa.

O restaurante Korea House, localizado R. Galvão Bueno, 43 - 1º andar - Liberdade é o meu preferido. Com mais de 35 anos, as garçonetes estão lá a quase o mesmo tempo.

Peça o famoso Bul Go Gui - carne bovina fatiada bem fina temperada e acompanhada de verdura e legumes bem ardidos(ex: kimichi é acelga super apimentada...delícia)...e se prepare....pois para os apaixonados por pimenta é a pedida! Vai suar pacas.





A cerveja bem gelada acompanha muito bem os pratos.

E o preço é muito justo...para duas pessoas sai por volta de R$ 60,00.
O Max foi suou que nem um cavalo...mas aprovou com louvor!!!

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Daniel Gunji

Amantes de Azeites

Esta é uma dica que fiquei devendo pro Max. Estou falando do La Table Co. (rua Bela Cintra, 2023 www.latable-co.com.br).

Com entradas saborosas e pratos suculentos (indico as vieiras, o Escabeche de Coelho e o Robalo).

O diferencial é a carta de azeites...grande variedade e possibilidade de experimentá-los com pães...Maravilhoso para os apreciadores já que tem até um especialista...tipo sommelier.


Outro ponto interessante é a rota dos sabores...a cada semana escolhem uma culinária de algum país e o menu pode ser exclusivo da cultura.



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Daniel Gunji

Rei dos queijos!

Imagina vc com uma puta vontade de comer um queijo, mas diferente! Uma espécie de raridade, encontrada com dificuldade aqui em SP mas quase um queijo prato na Itália!

Essa é a Burrata! Espetacular mussarela de sabor suave e ao mesmo tempo riquíssima. Vc vai encontrá-la nas pizzarias Brás ou Quintal do Brás. Lógico que a pizza é um tema a parte, mas vc não pode deixar de pedir essa entrada que simplesmente vai te deixar boquiaberto.

Uma mussarela que ao cortá-la, escorre um creme de nata mais parecendo um creme de leite, regado de azeite extra virgem e pitadas de orégano. Daí vc mergulha um belo pedaço de pão italiano....ai meu deus!



Daí peça a pizza Caprese - mussarela de bufala, folhas gigantes de manjericão, rodelas de tomate e um pesto de azeitonas pretas! sem comentários!

A Burrata sai por R$ 30,00/unidade (mas vale muito a pena) e as pizzas entre R$ 40,00a R$ 50,00.

Dica: a unidade de Moema tem ao lado um dos bares dos mesmos donos...o famoso Original e se vc pedir com jeitinho pro garçon, ele trás da pizzaria ao lado, essa maravilha criado pelos deuses do queijo!

Se quiser encontrar pra comprar, praticamente só no Empório Santa Luiza.
www.santaluzia.com.br
www.casabraz.com.br

Recomendadíssimo

Daniel Gunji

Pastifício Antoniazzi- Por Alexandre Rosa Bento

Certamente vale o ditado de que quando estamos bem acompanhados a satisfação é garantida!
Buenas, ontem enfrentamos uma árdua tarefa, preparar um Fettuccine. Pode parecer simples, mas a dificuldade começa na escolha do que se comprar. Nossa dica é o http://pastificioantoniazzi.com.br/site/ um lugar muito agradável onde você pode comprar desde o tradicional antepasto de berinjela, aquele tipo feito pela NoNa, até uma imensa variedade de molhos, logicamente passando pelas massas.
Então recapitulando, nosso fettuccine foi fartamente complementado por dois tipos de molhos, o Molho de queijos com um toque suave de bacon e o Pomodoro Polpetine :Molho pomodoro com almôndegas de carne bovina.
Posso dizer que é fantástico muito saboroso, tudo isso acompanhado de um bom vinho Montes classic series Cabernet Sauvignon safra 2008.
Então caso você esteja perto ou longe uma massinha com um bom vinho sempre tem o seu valor.

Boteco Nordestino

Fui obrigado a escrever agora! Fui levado a um boteco na Vila Madalena, onde a especialidade é culinária nordestina. Rua Cardeal Arcoverde, 776.

É o Bar do Biu...assusta um pouco pela aparência, boteco meio tosco e feio, mas surpreende (ficou em 8o lugar no Boteco Bohemia e com todo mérito). Fica bem cheio, principalmente nos finais de semana.

Recomendo a Vaquejada - carne de sol fatiada, acebolada, com pedaços de queijo coalho, acompanhado de farofa de abóbora. Prato simples, muito bem feito e.... vou tentar descrever: imagina uma carne bem temperada, macia com textura de uma filé mignon, cebolas crocantes e com o suco da carne, queijo coalho grelhado no ponto e uma farofa de doces aboboras com casca que cortam a sensação de gordura!! PUTZZZZ!É BOM PRA CACETE!



Depois vem o Baião de dois (típica mistura nordestina, com arroz, feijão, bacon, carne seca, mandioca, regada com manteiga de garrafa e temperos) e o carneiro cozido de maneira fabulosa. A carne vem extremamente macia, com ossos e um molho de limpar os dedos! A pimenta caseira deles tbem vale a pena...nem muito ardida e muito saborosa.

Peça a cerveja Original, estupidamente gelada!

Tudo isso graças a dica do Nagib Nassif (colega de trabalho). Parada obrigatória pra próxima visita do Max em SP.

A brincadeira sai por volta dos R$ 35,00/pessoa.

Recomendadíssimo!
Daniel Gunji

Outra dica de restaurante japonês

Como tô no pique do blog ai vai outra excelente recomendação de restaurante tradicional japonês na Liberdade...mas prometo diminuir a qtd de posts! ehhehe.

Essa é o Food Center na Rua da Glória, 111. É um pequeno prédio, mas com uma diferença: só de restaurantes japoneses!

O Sukiyaki House (1o andar)é um exemplo. Como o próprio nome diz, a especialidade é um cozido feito na mesa pelo próprio cliente...e não se assuste...é super fácil e muito saboroso. Sai por volta de R$ 60,00 e pra pessoas como Max e eu só vai dar pra duas pessoas!!!




O prato é feito com finas fatias de carne bovina, diversas verduras, tofu, macarrão feito de batata, cogumelos shitake e shimeji, temperado com shoyu, saque, açucar e dashi (pó de peixe seco). Aconselho ir lá no frio, pois o prato é quente pra cacete e ninguém merece ficar suando na mesa!

No prédio ainda tem o Isao, modelo de buffet é muito com tbem com camarão empanado, ostras, sushi/sashimi e outras coisinha mais.

Recomendado

Daniel Gunji

Outra dica na Liberdade

Pra quem gosta de restaurante tradicional japonês, segue mais uma ótima dica com excelente custo-benefício. O Shimpachi é uma daquelas biboquinhas escondidas no bairro da Liberdade e que fica aberto até um pouco mais tarde...eu já cheguei lá quase 24:00 e fui muito bem atendido.

Com pratos tradicionais e bem feitos, indico o Teishoku Shimpachi, muito bem servido e com as tradicionais comidas nipônicas vem na quantidade certa para uma pessoa. Sai por volta de R$ 40,00/pessoa.

Essa dica é mais uma que o Max foi e continuo com 100% de assertividade nos lugares pra ele...rsrsrs.
Rua São Joaquim, 482 - Liberdade

Daniel Gunji