Lentilha com Lingüiça Assada

Preparei uma lentilha muito especial... pra começar abri um Santa Helena – Siglo de Oro – Carmenere – Safra 2006, obviamente que abrir para beber mas ele também entrou na receita. Depois já fica harminizado.

Iniciei... selecionando as lentilhas e lavando... depois joguei numa panela com água, como gosto de uma lentilha mais pastosa.. coloco água ate cobrir as mesma, nem uma gota a mais. Depois 2

dentes de alho, uma folha de louro, sal e um punhado de salsa.... coloque com talo e tudo a fim que possa tirar depois de cozida a lentilha... e fogo na caçarola. Em aproximadamente 30 minutos e cuidando do nível da água pra não deixar secar.

Enquanto cozinha a lentilha.. cortei 1 cebola roxa media e 4 dentes de alho, fatiados finamente. Como gosto de uma pimenta cortei uma dedo de moca,mas tirei as sementes. Piquei 4 tomates, depois de tudo cortado no capricho... comecei a jogar numa panela.. na seguinte ordem: alho, cebola, tomate e pimenta. Pra finalizar acrescentei 4 colheres de sopa do vinho que estava tomando.. e dei um generoso gole, pois a sede era grande.

Depois de botar a lentilha no fogo e o refogado de tomate no fogo... fui cortar a lingüiça, em rodelas, joguei numa forma e toquei no forno pré aquecido em temperatura media.

Com a lentilha terminando...retirei os talos de salsa e joguei orefogado com tomates e o vinho na lentilha.. dei uma mexida no caldeirão, que ficou mais um tempinho no fogo. Tempo suficiente para as lingüiças ficaram prontas, crocante.

Coloquei a lentilha numa tigela e por cima as lingüiças assadas...

salpiquei uma salsa que havia cortado e um fio de azeite. Comi de colher.... tava bom demais,

especial de primeira e claro.. sorvendo um vinho venenoso.

Tenho dito,

Max de SP

Bolinhos de Bacalhau ao Forno - Alexandre Bento

Bolinhos de Bacalhau diferente!
Sempre que falamos em bolinhos de bacalhau, vem em nossa memória bolinhos fritos em uma frigideira com óleo escaldante.
Pois então, contrariando a supremacia da cozinha portuguesa resolvi inovar, e acredito que a experiência teve grande êxito.
Então vai ai uma receita de Bolinho de Bacalhau, ao forno.
Primeiro de tudo; certifique-se da quantidade de ceva que está disponível na geladeira, pode ter certeza que para esta receita será necessário pelo menos seis, só para o cozinheiro, no meu caso prefiro Stella Artois!
Ingredientes:
Bastante azeite de oliva
Uma cebola média bem picada.
Quatro dentes de alho, também bem picado.
Cebolinha verde, eu gosto, então atolei.
Bacalhau mais ou menos uns 400 gramas
Umas cinco batatas pequenas bem cozidas
Um ovo cru.
20 gramas de farinha de trigo.
A grande dica uma colher de sopa de nata fresca.
Modo de preparo:
Refogue a cebola bem picada em azeite de oliva, quando estiver bem dourada coloque o alho assim que liberar o aroma do alho coloque o bacalhau desfiado e refogue.
Com a batata já cozida descasque e amasse. Ai entra a grande dica misture na batata amassada a colher de nata fresca, isso fará com que a massa de batata fique muito cremosa.
Após isso se coloca o refogado de bacalhau na mistura e todo o resto a farinha e a cebolinha verde. Pronto a base tá pronta.
Preparam-se os bolinhos e em uma assadeira já untada com farinha de trigo e azeite de oliva, organizam-se os bolinhos.
Agora é só colocar em um forno super pré-aquecido e quando estiver bem dourado. Pronto o crime tá armado.
Duvido tu não dar um berro!

Meu Contra-file

Gauderiada..
Fiz um Contra-file louco de especial...
Cortei o bife na largura de 3 dedos, joguei na chapa quente.

Pra salgar usei sal grosso, acrescenta em muito no sabor da carne, de acompanhamento arroz e umas rodelas de tomate.

Indiada me deixem a carne mal passada, fica mil vezes mais gostoso.

Era isso...
Max de SP

Omelete fast

Pessoal

Fiz essa omelete em exatos 7 minutos...
cortei um cebola rapidinho, coloquei pra fritar na frigideira, enquanto isso cortava o tomate e foi ao no fogo. Na seqüencia bati 2 ovos e joguei por cima da cebola e do tomate, ralei um queijo parmesão que trouxe do Uruguai e pronto. Coloquei no prato, 3 folhas de manjericão que peguei na minha horta, um fio de azeite e garanti minha satisfação.

Grande abs, de SP Lannes, Max

Pernil de Cordeiro Desossado

Essa experiência é realmente impressionante, uma explosão de sabores que vão sendo revelados, mas não de forma muito lenta.
Tudo começou com um telefonema do brother Max, uns dias antes de sua chegada à Porto Alegre, trocávamos uma idéia quando ele comentou do programa da GNT, Menu Confiança o qual eu também havia visto. Ele comentou; bhá tchê chegastes a ver o cordeiro recheado com galette de batata doce. PUTZ , claro que sim, já marcamos o dia e a hora então para esse terrível sacrifício.
Com a difícil missão, Tio Divo (pai do Max, para quem não conhece), encomendou o pernil de cordeiro, já desossado no mercado público de Porto Alegre. Por sinal uma excelente dica para quem quer comprar produtos e especiarias de qualidade, e com um preço muito acessível.
Buenas a receita feita pelo mestre Cloude Troisgros, foi a publicada no site do GNT, a qual nos esmeramos para seguir a risca.

RECEITA

PERNIL DE CORDEIRO RECHEADO COM ALHO PORÓ, GALETTE DE BATATA DOCE E MOLHO CURRY


RECHEIO

2 colheres de sopa de manteiga
4 unidades de alho poró fatiadas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de tomilho picado
1 colher de sopa de sálvia picada
1 colher de sopa de alecrim picado
Sal
Pimenta-do-reino branca moída na hora
Azeite de oliva


Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, acrescente o alho poró, o tomilho, o alecrim e a sálvia. Refogue um pouco e acrescente a manteiga. Desligue o fogo, acrescente sal e pimenta a gosto, misture e deixe esfriar.

CORDEIRO

1 pernil de cordeiro
2 cenouras cortadas em cubinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 bouquet garni (salsinha, louro e tomilho)
2 colheres de sopa de curry Madras
100ml de molho de tomate
80ml vinagre balsâmico
1/2 garrafa de vinho tinto Shiraz


Pegue o pernil e retire o osso, tomando cuidado para não furar a carne nem os nervos. Abra a peça e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o recheio por cima do pernil e espalhe bem. Enrole a carne, como se fosse um rocambole, e enrole bem com um barbante, para que o recheio não saia. Tempere com um pouco mais de sal e pimenta.

Em uma panela quente, jogue um fio de azeite e acrescente a cenoura, a cebola e o alho, deixando refogar por um tempo. Junte, então, o bouquet garni, o curry, o molho de tomate, o vinagre balsâmico e o vinho tinto. Coloque o cordeiro, molhe-o com o caldo na panela, tampe e, assim que começar a ferver, retire do fogo e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 4 horas.

DICA: O ideal é utilizar na receita o mesmo vinho que será, depois, consumido na harmonização.


GALETTE DE BATATA DOCE

6 batatas doces
Manteiga clarificada
Sal grosso moído na hora
Pimenta-do-reino branca moída na hora

Retire as pontas das batatas e corte-as em fatias finas, mantendo a casca. Coloque as fatias em um recipiente e cubra com a manteiga clarificada. Tempere com o sal grosso e a pimenta a gosto e misture tudo com a mão.

Pegue uma frigideira e coloque a primeira fatia de bata no centro. Acrescente as outras fatias uma ao lado da outra, formando uma espiral, até que todo o fundo da frigideira fique coberto. Jogue o resto das fatias e leve ao fogo apenas para tostar levemente.

Tampe a frigideira e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora. Retire do forno e desenforme em um prato redondo.

FINALIZAÇÃO

Em um prato, coloque uma fatia da galette. Por cima, ponha uma fatia do pernil de cordeiro e cubra com o molho que ficou na panela usada para assar a carne. Decore com um ramo de tomilho e sirva imediatamente.

Cabe ainda um último aviso, como com uma almofada, ou um cobertos, do lado, para abafar os berros de satisfação.
Porque esse prato fica bom pra CAR..............................O !

Uma busca pela simplicidade! Por Alexandre Bento

Muitas tem sido as receitas que temos procurado desenvolver, nos dias que consideramos especiais, por estarmos junto de amigos ou simplesmente por elegermos um simples dia como especial!
Porém algumas às vezes, as mais simples nos proporcionam uma fantástica surpresa.
A união entre o pão preto, uma boa mostarda dijon, a alface americana, o peito de peru defumado e o queijo camembert gerou uma lembrança magnífica de minha passada por París.
O sanduíche á de fácil preparo não requer nenhuma habilidade, poderíamos classificar como nível iniciante para que pretende se arriscar no fascinante mundo da gastronomia.
Agora uma coisa é fundamental e isso sim não se pode abrir mão, na qualidade dos produtos para a confecção.
Acredito que o próximo post, seja dedicado a viagem a Rio Branco, cidade uruguaia fronteiriça com o Rio Grande do Sul! Eu e meu brother Max juntamente com nossas respectivas, partiremos para esse roteiro de compras e que tem uma gastronomia muito rica.

Madri!

Madri uma cidade surpreendente!*

Nossa última viagem foi com destino a Madri e Barcelona. Mas nesse pequeno texto buscaremos destacar Madri, posteriormente escreveremos sobre Barcelona.
Confesso que nossas expectativas estavam resguardadas para Barcelona, mas que doce engano, ou melhor, que doce descoberta. Madri é uma cidade cosmopolita, urbanisticamente muito bem desenhada, organizada, limpa, e de fácil mobilidade. Suas construções grandiosas, imponentes e históricas, constituem Madri, um paradigma urbano.
A experiência de conhecer museus como Prado e Reina Sofia, ficarão guardadas em nosso cognitivo para ser desfrutado ou digerido aos poucos, ou quem sabe, por uma vida toda. Estar frente a frente com Las Meninas do Velásquez, em que suas dimensões são surpreendentes, saber que Michael Focault nos proporciona uma imersão analítica de sua importância social, certamente constituiu um dos momentos mais mágicos que Madri poderia nos proporcionar. Rememorar as aulas de Sociologia em frente a Lãs Meninas isso certamente marca, como um acréscimo, de quem naquelas aulas viajava junto com Michael Focault e suas análises.
Mas, claro que o maior impacto estaria por vir. Quando falamos de Picasso estamos dissertando sobre um gênio da pintura, mas sua obra transcende qualquer temporalidade ou constituição social em que sua obra possa estar inserida. Nossa maior emoção esteve quando ficamos diante de umas das obras mais importantes de Picasso a Guernica, uma obra que retrata a guerra Civil Espanhola, encomendada para a exposição de 1937 em Paris.
Claro que sua grandiosidade enquanto tela é muito impressionante, mas seu valor simbólico é muito maior que qualquer tela. A capacidade de retratar uma sociedade através de uma pintura da forma que Picasso consegue é sem dúvidas a obra de um Gênio.
Poderíamos escrever páginas e páginas de outros pintores que tivemos a possibilidade de observar, mas esses dois em especial foram importantes para nossa formação profissional: Velásquez com a Las Meninas e Picasso com Guernica.
Madri ainda nos reservava a gastronomia, com seus bares de Tapas e Tabernas, pois o que mais chamou nossa atenção gastronômica foi o Museu do Jamón. O Museu do Jamón é um restaurante, um verdadeiro palácio do Jamón, com patas penduradas por todo o teto, um cheiro defumado pairando por todo o restaurante que é indescritível. As especialidades do Museu são os Bocadillos, e Jamón com Melão.
O Museu pode ser comparado a uma igreja, cujo seus fiéis estão cultuando uma tradição e saboreando o melhor Jamón produzido na Europa. As pessoas que fazem toda a culinária oferecida no Museu podem-se denominar de sacerdotes ou até mesmo os deuses do Jamón, onde guardam as profecias de um saber único, o corte do Jamón em finíssima espessura, controlando até mesmo a proporção de gordura extraída do Jamón. Isso não tem preço, ou dinheiro que pague a experiência vivida.
Essa viagem, certamente estará presente em nosso imaginário por toda uma vida, onde as percepções serão guardadas como uma jóia que tem valor venal, mas muito mais que valores venais, são os valores simbólicos que permearão nossas vidas constituindo nosso imaginário.

* Leonardo Bento – Lisboa - Portugal

Janta na quarta pra ver meu time...

Caros

Hoje de janta fiz uma salada verde e um peito de frango grelhado....mas o que tem de especial nisso...
Sem duvida foi o molho que preparei para misturar a salada... coloquei num pires uma colher de mel, vindo diretamente de Uruguaiana – RS e colhido por virgens, uma boa dose de azeite Extra Virgem de Oliva, algumas gotas de limão, mais umas gotas de molho de soja, uma dose de mostarda dijon, sal e um pitada de pimenta do reino....

De salada usei algumas folhas de alface roxa, rúcula, tomate bem verde, joguei o molho por cima ... e fui absolutamente feliz.... o sabor do molho misturado com as folhas proporcionaram um sabor bárbaro.

Pra acompanhar fiz um peitinho grelhado com pouco óleo...

Em pouco minutos tive uma jantar magnífico, revigorante e saboroso....AH tudo isso saboreando um cálice de vinho. Pra ver meu Gremio ganhar!

Abs, Max Lannes, de SP

Leonardo Bento

Espanha e a região da Andalucía!

Na semana da páscoa estive na Espanha, mais precisamente na região da Andalucía. Passei uma semana conhecendo algumas cidades da região, Sevilha, Granada, Córdoba e Ronda.

Sevilha é uma cidade encantadora, com uma atividade noturna impressionante, as pessoas vivem à noite intensamente, com muitos bares, muitas tapas, tabernas, e restaurantes. Bebem muita canha uma espécie de chope e muita cerveja (Cruzcampo). A cruzcampo é uma cerveja produzida na Andalucía e o orgulho dos Sevilhanos, com um sabor intenso e muito álcool, os bairristas que gostam da Polar não sabem o que é bom, pois a Polar fica no chinelo.

A comida da região é saborosa e tem sua identidade em seus presuntos (Jamón) e nos bares de Tapas, onde se bebe canha e come-se muito bem. Os Jamóns fazem parte da cultura espanhola, mas sem sombras de dúvidas, na Andalucía é marca de uma identidade culinária, os chamados Jomóns serranos são os melhores de toda a Espanha.

Sevilha não é somente culinária, mas sim tem uma arquitetura específica, marcada pela influência moura. Sevilha tem uma política de preservação patrimonial muito grande, em que pode ser notada na preservação de seu centro histórico.

Os sevilhanos são alucinados por touradas, existe uma praça enorme de touradas, onde as corridas são concorridas por todos. A praça de touros (pode-se compreender a praça de touros como uma arena com capacidade para 14 mil expectadores) está situada em meio aos prédios marcando uma relação arquitetônica impressionante.

Na semana da páscoa, Sevilha é procurada por muitos turistas, para as comemorações da semana santa, onde tudo para e todos tem férias de uma semana. É nesta semana que ocorre uma das mais impressionantes manifestações católicas de toda a Espanha, com os chamados “Passos” uma procissão que dura à semana inteira. É uma das manifestações culturais mais impressionantes na qual tive a oportunidade de presenciar. É aproximadamente Um milhão de expectadores nas ruas. Cada “Passo” pode durar cerca de 8 horas. Cada paróquia sai com suas imagens de santos percorrendo um circuito que obrigatoriamente deve passar pela Catedral e voltar para sua igreja, os santos são levados por homens e cada imagem possui um peso aproximadamente de Duas toneladas. As imagens são seguidas por aproximadamente 2 a 3 mil pessoas chamados de “Nazarenos” encapuzados, com roupas medievais. É realmente impressionante.

Granada é uma bela cidade com uma paisagem impressionante, pois a cidade fica rodeada pela serra nevada (montanhas com neve) é uma imagem marcante e encantadora. Granada assim como toda Andalucía, tem influência moura, mas essa cidade especificamente possui um complexo de palácios mouros no alto da uma colina contrastando com as montanhas nevadas, torna esta cidade muito marcante. Por ter sido dominada séculos pelos mouros existem muitos restaurantes Árabes, muitos bares onde se vende Kebab, uma mistura de carnes servidas em um pão Árabe com salada e um molho suave que harmoniza todo o sabor.

Córdoba é uma cidade que tem seu centro antigo, todo rodeado por muralhas e muito bem preservado. Sua maior atração e a mais impressionante é sua mesquita. Como havia mencionado anteriormente a região foi dominada por séculos pelos mouros, logo Córdoba possui uma mesquita enorme que após a reconquista católica essa foi ocupada pelos reis cristianos. A fantástica mistura arquitetônica entre a cultura islâmica e católica, tornou essa mesquita ou igreja única. É maior mesquita fora do mundo árabe. É muito paradigmática esta relação, entre o islamismo e o catolicismo, realmente impressionante.

Ronda uma pequena cidade, mas não menos bela que as outra. Sua beleza fica por conta de sua construção em cima de dois rochedos sendo unida por uma ponte romana. Suas belezas naturais são maravilhosas. Existem igrejas lindas, muralhas que circundam parte da cidade e um comércio intenso.

Bem esse foi um panorama muito breve sobre a região da Andalucía, praticamente conheci as principais cidades do Sul da Espanha. Nossa próxima viagem será para Madri e Barcelona, que dedicarei uma postagem especial para cada uma dessas cidades.

Leonardo Bento.

Costelas de Porco assadas com Pêra.

Nesse ultimo domingo fiz uma receita muita prática... pois precisava elaborar um projeto, com isso a comida tinha ficar pronta sem muito envolvimento...

Nada melhor que alguma coisa assado no forno.. prático, rápido e não suja muito a cozinha...

Fui para o super comprar alguns ingredientes:  costelinhas de porco e peras.

Os ingredientes são:

- 8 Costelinhas de porco

- 2 pêras

- 1 limão

- Alho

- Salsinha, Tominho fresco

- Pimenta e sal a gosto

O preparo...

Se possível deixe descansar a costelinha de porto com a marinada de raspas do limão e o seu suco, o alho, salsinha, tomilho por 2 a 3 horas..

Passado esse tempo jogue as costelinhas numa travessa, corte as 2 peras em tiras e distribuía aleatoriamente entre as costelinhas  e passe um generoso fio de azeite extra virgem... coloque no forno pré-aquecido... e depois de 50 minutos... retire do forno e pratique o pecado da gula, Bom proveito.

 

Forte quebra costelas, de SP Max.

 

OS. Próxima receita muito especial será no aniversario do meu pai em Porto Alegre... dia 06. Aguardem, vai ser de matar o guarda! 

237 Anos X 455 Anos

 

No dia 26 de março, Porto Alegre comemorou 237 anos, Feliz Aniversário Porto Alegre!

A partir do aniversário fiquei pensando!

O que São Paulo e Porto Alegre tem de Bom e não muito Bom.  

Terei  a pretensão e também o cuidado de não ser muito tendencioso na comparação de São Paulo com Porto Alegre e vice versa...

São Paulo tem 218 anos a mais que Porto Alegre,  portanto como uma cidade mais velha comento primeiro o que gosto e não gosto muito dessa capital do estado de São Paulo, em primeiro lugar acredito que a faceta de geração de negócios que ocorrem na cidade impacta em diversas outras coisas, os números são incríveis, tudo e muito rápido, dinâmico, o dinheiro que impera em tudo.

A diversidade de etnias e culturas na cidade de São Paulo, tu caminha nas ruas pode escutar diversos idiomas e ou sotaque, isso proporciona uma mescla absurda, tal fato me causa uma sensação de  que, como tem gente de todos os lugares... ninguém cuida da cidade, ninguem é de São Paulo?

Em São Paulo, as opções de gastronomia e culturais são quase infinitas...já tive a satisfação de comer uma massa tipo ravióli de chocolate, recheada com creme de ervilhas e como sobremesa uma cebola roxa caramelizada com sorvete de nata, absurdamente fantástico. Ou passear no final de semana no bairro da Liberdade e comer nas barraquinhas comidas típicas do oriente.

São Paulo tem centenas de shopping e lojas,  alem da famosa 25 de março, quem já foi, não esquece.

Chama a atenção o transporte publico de São Paulo, apesar do volume absurdo de gente... ele funciona, há um número gigante de linhas de ônibus que servem a cidade para todos os cantos... fora trem e metro. Pois em Porto Alegre, conforme o caso pra tu ir de uma lado para o outro da cidade precisa passar pelo centro da Cidade... que por ironia, não fica no centro da cidade de fato.

O que abomino em São Paulo, não se escuta as palavras mágicas – com licença, por favor e muito obrigado – talvez seja a pressa, daí as pessoas atropelam as noções básicas de uma boa convivência e educação.  O transito nem preciso falar, mas acredito que seja o reflexo da falta de educação.

Da cidade de São Paulo finalizo comentando sobre o Parque do Ibirapuera, local que proporciona uma liberdade...sempre que posso vou tomar um chimarrão e ver uma arvore um verde, lembra muito a Redenção.

Porto Alegre, o que falar dessa cidade que nasci e fui criado, ela é minha referência.

Apesar de ser aproximadamente 10 vezes menor, sim São Paulo tem mais de 10 milhões de habitantes e 5 milhões de automóveis, Porto Alegre conversa características de uma cidade pequena, os vizinhos de rua, prédio se conhecem, muitos casos são amigos. Os congestionamentos que ocorrem, são nas vias principais, se utilizar rota alternativa, é possível acessar qualquer ponto da cidade com uma agilidade interessante.

Porto Alegre tem a Redenção, o Theatro São Pedro, o pôr-do-sol do lago Guaíba com toda a sua plenitude.

Me agrada profundamente na capital do Rio Grande do Sul, as tradições, acredito que são elementos da tradição gaucha que aproximam as pessoas, integram, o que permite um bem viver e garante o titulo da melhor metrópole da qualidade de vida do Brasil pela Organização das Nações Unidas (ONU), possui mais de um milhão de árvores em suas ruas e acumula mais de 80 prêmios e títulos que a qualificam como uma das melhores cidades brasileiras para se viver.

Porto Alegre é demais!

Próxima sexta estaciono na minha Porto Alegre...

Forte abraço, do Max, que está em São Paulo

Xixo no Final de tarde / por Alexandre Bento

Xixo !
Curiosamente, muitos de nós gaúchos, temos inúmeras receitas de churrasco. E certamente muitos são praticamente dependentes químico, de churrasco.
Mais do que um ritual, podemos classificar a reunião ao redor da churrasqueira como uma religião, onde os Santos são as porções generosas de carne, os fiéis os amigos, a água benta depende, pode ser uma caipira malvada, uma cerveja gelada, ou um vinho dependendo da temperatura.
O assador seria o padre que distribui aos seus fiéis as lasquinhas com o sabor divino.
Buenas, analogias e comparações a parte vale destacar dentre as variações possíveis do mundo do churrasco, o xixo.
Uma combinação que recebe em um mesmo espeto diferentes tipos de carne, gado, frango, porco e mais bacon, cenoura, tomate, cebola. Tudo ao mesmo tempo uma combinação mágica, explosão de sabores. Vale muito.

Show de pizzas: por Alexandre Bento

A reunião de vários amigos ao redor de uma mesa é o maior prazer que um cozinheiro pode ter... Classifico este dia como um dos clássicos dias de boa gastronomia.
Tudo estava perfeito, desde a magnífica infra-estrutura, até a qualidade dos produtos para a preparação das pizzas.
(A história da pizza começa na Roma de César, antes da Era Cristã. Conta-se que os nobres desta época comiam o pão de Abraão, uma massa de farinha, água e sal que vai ao forno bem forte. A ele eram acrescidos ervas e alho. Essa mistura era chamada de Piscea.
A variação das coberturas foi se amadurecendo com o passar dos anos, até que o tomate chegou a Europa trazido por Cristóvão Colombo e daí para frente o pomodoro foi incorporado totalmente à receita. Houve época em que essa iguaria era comida no café da manhã e vendida por ambulantes.
À medida que se tornou mais popular, erguiam-se barracas onde era vendida a massa em formatos diferenciados, de acordo com o pedido do cliente. O primeiro pizzaiolo da história foi Don Rafaelle Espósito, proprietário de uma famosa pizzaria de Nápole, a Pietro il Pizzaiolo.
Don Rafaelle ficou famoso a partir do verão de 1889, quando foi cozinhar no palácio Capodimonte para os soberanos rei Humberto I e sua rainha Margherita de Sabóia, que estavam em visita à Cidade. O pizzaiolo, para prestar uma homenagem à rainha, resolver fazer a pizza com as cores da bandeira italiana - branco, vermelho e verde.
A rainha gostou tanto da pizza que Don rafaelle a batizou com o seu nome. Embora a origem da pizza, como hoje é conhecida, seja italiana. Os grandes devoradores desse produto ficam do outro lado do oceano. Os dois países que mais consomem pizza no mundo são respectivamente: EUA e Brasil, com destaque para as cidades de Nova Iorque e São Paulo.)Fonte portal São Francisco http://www.colegiosaofrancisco.com.br/alfa/historia-da-pizza/historia-da-pizza-1.php

Iniciamos preparando a massa na foram utilizados:( em média 8 pizzas)
*1Kg de farinha de trigo.
*1 colher (sopa) rasa de sal.
*Uma colher de café de cachaça.
*2 Sachês de 7 gramas de fermento seco.
*1 colher( sopa) de açúcar de confeitero.
*500 ml de água ( mas cuidado) coloque a água aos poucos.
Um detalhe importante é a colaboração das pessoas, neste caso além de mim preparando as pizzas contei com o apoio do Dé no corte dos ingredientes, Gabriel supervisor de forno, Marta gerente de compras, Tati cedendo o espaço, e o resto da galera abastecendo nossos copos com muita ceva e comendo com muita satisfação.

Para a cobertura
Utilizei um molho de tomates pelados, que fiz o preparo prévio é legal preparar a massa da pizza e o molho de tomates um dia antes, assim a massa ficará mais crocante.
Ah tá o molho....
Duas latas de tomates pelados de preferência para os italianos o tomate tem muito mais sabor..
200 gramas de bacon
6 dentes de alho ( dentes grandes)
Manjericão um bom punhado
Azeite extra virgem

Na panela coloque um fio generoso de azeite, jogue o alho picado quando chiar acrescente o bacon picado e frite até que fique bem dourado.
Coloque o tomate pelado baixe o fogo e cozinhe por umas duas horas acrescentando água sempre que secar muito, é importante mexer as vezes para evitar que o molho pegue no fundo.
Para finalizar, desligue o fogo, acrescente mais um fio de azeite e o punhado de manjericão. ( fica outra dica esse molho pode servir de base para outras receitas macarrão, lasanhas e tudo mais que sua imaginação permitir.
Voltamos ao recheio:

*3 kg de Queijo mussarela( calculamos 300 g de mussarela por pizza ).
*300 g de Bacon.
*Pimentão vermelho e amarelo.
*Cogumelos frescos.
*200 gramas de queijo gorgonzola.
* 3 cebolas roxas.
*Ovos.
*300gramas de lingüiça calabresa.
*Queijo parmesão.
*orégano.
*Brócolis.
* Tomates em rodelas
*150 gramas de presunto
*1 vidro de palmito
*1 vidro de azeitonas

Pizzas :

CALABRESA - molho, mussarela, calabresa, cebola fatiada e orégano
PORTUGUESA- molho, mussarela, presunto, calabresa, ovos, cebola e azeitonas
VEGETARIANA - molho, mussarela, brócolis, palmito, tomate, champignon, e cebola
MARGHERITA - molho, mussarela, tomates em rodelas, manjericão orégano
GORGONZOLA- molho, mussarela, gorgonzola
GORGONZOLA E CEBOLA CARAMELADA- molho, mussarela, gorgonzola, cebola caramelada.
BOMBA ATÔMICA – junta todos os recheios que sobraram das outras mais os pimentões

Dependendo da quantidade de ceva que o pizzaiolo toma sempre surgirão sabores novos para o pessoal.
È isso espero ter colaborado com inspiração culinária de alguém