Pernil pro final do ano

Se tudo der certo....está será a receita de pernil que farei pra uma galera este final de ano (e pra falar a verdade é a receita que faço a uns 3 anos seguidos).

1 peça de pernil de 4 kg

1/2 kg de barriga de porco

1/2 garrafa de vinho branco

1/2 taça de vinagre branco

10 dentes de alho

2 cebolas

3 tomates

1 talo de salsão

3 folhas de louro

pimentão vermelho, verde e amarelo

2 ramos tomilho, orégano, 1 ramo de alecrim, 20 folhas de sálvia, salsinha e cebolinha a gosto

2 limões

azeite

sal grosso e pimenta do reino

3 colheres de sopa de páprica picante

Pique todos os ingredientes e junte numa travessa, atentando-se a:

-pimentões use 1/3 de cada

-pique somente 4 dentes de alho...o restante junte com os outros ingredientes com a casca.

-utilize somente raspas da casca do limão.

Esfregue todo a tempero da carne de deixe de molho por pelo menos 24h na geladeira.

Coloque numa travessa e coloque papel alumínio....forno pré aquecido em 180 graus (15 minutos antes). Deixe no forno entre 3 a 5 horas...qdo estiver bem assado, retire o alumínio e deixe dourar a 250 graus por 1 hora mais ou menos.

Retire o pernil e os dentes de alho inteiros (reserve). Coloque a travessa nas bocas do fogão mesmo em fogo baixo. Acrescente pelo menos uma taça de vinho branco e 1 taça de água....deixe reduzir um pouco e coe tudo.

Numa frigideira refogue cebola, pimentão e tomates cortados em tiras com azeite. Após refogar bem, inclua o caldo coado e uma bela colher de manteiga.

Amasse os dentes de alho, pois vai virar uma espécie de purê. Use um pouquinho desse patê de alho em cada pedaço que for comer...faz uma tremenda diferença!

Uma coisa que vcs devem se perguntar....pra que a barriga de porco??? Todo o sabor maravilhoso dessa peça de gordura do pecado vai derreter e enriquecer ainda mais o caldo do pernil...PQP!! Fica muito bom!!!!

Está mais do que aprovado por todos que já degustaram!!!!

Dicas: dia seguinte o pernil fica uma delícia num belo sanduíche e com o osso que normalmente vc jogaria fora....coloque no feijão pra dar gosto!!!!!

Abs e bom apetite.

Daniel Gunji

Japa novo no Itaim

Recém inaugurado, o Shigueru é ao mesmo tempo moderninho e tradicional. Fica na Rua Leopoldo Couto Magalhães, 275 – Itaim.

No almoço temos os tradicionais teishoku e combinados...mas a noite o esperado menu degustação....vem caprichado, com sushi de barbatana de tubarão, água-viva, vieira, ovas de carangueijo, ovas gerais..delícia....pela bagatela de R$ 120,00/pessoa...mas como eu disse antes, vale muito a pena.

Recomendado.

Daniel Gunji

Saindo do Forno

Acabou de abrir um novo restaurante em Moema...é o La Grassa...dos mesmos donos da Praça São Lourenço. Av. Juriti, 32

Com ambiente aconchegante, bonita decoração e cardápio focado em massas muito bem feitas.

Os antepastos são bem gostosos (beringela e abobrinha no azeite e queijo de cabra com recheio de tomate seco, manjericão e azeitona) ....O papardelle com ragú de ossobuco é fantástico...vale a pena conhecer. Como fui de dia, a noite deve ter um ar de família e casais.

Melhor ainda qdo os preços são bem acessíveis.

Ótima dica do meu amigo Beto!!!

Recomendado

Daniel Gunji

Finalmente em Porto Alegre- Por Alexandre Bento

Finalmente chega em Porto Alegre Restaurante Week!
Vale dar uma conferida no site http://www.restaurantweek.com.br

Vale a pena uma visita

Após um período de ausência, tenho muitas dicas pra vcs!!!!

Primeiro é um bar maravilhoso na Vila Madalena...e o melhor: super especializado em cervejas.

Na turbulenta Rua das Aspicueltas, 436, mas por sorte num pedaço mais calmo fica o Melograno.

Com diversas marcas de cervejas, peças as Weiss (trigo) espetaculares e acompanhadas de um sanduíche de Ragú de cordeiro com molho de romã, feito no forno a lenha!!!!!!!!!! aiai....só de escrever dá vontade de ir. Peça as Colorado Apia e Weihenstephaner.

Os valores das boas cervejas, giram em torno de R$ 14,00 a R$ 35,00 a garrafa.

Uma ótima pedida e o publico entre seus 25 a 45 anos.

Outra pedida para aqueles adoradores de comida tailandesa é o Ban Kao na rua Manuel Guedes onde ficava o antigo Nam Thai. Com preços super acessíveis no almoço (entre R$ 20,oo a 35,oo) uma ótima é a salada de lula picante e de prato principal a camarão com legumes ao molho de ostras!!!!! Pratos bem servidos e custo-benefício ótimo.

Outra dica: Não sou muito fã de rodízio de comida japonesa, mas o Hitô na rua Tabapuã ou lado do Jardim Aurélia é muito bom....com carpaccio de tilápia temperada, lula dorê, sashimi e sushi a vontade, shimeji e guioza. Preço tbem acessível em torno de R$40,00.

Super Recomendados

Daniel Gunji

Bené da Flauta_ Por Alexandre Bento

Buenas dando seqüência às dicas de Minas Gerais, outra dica bem interessante é o restaurante Bené da Flauta, uma decoração muito interessante em um lindo casarão muito bem conservado.
Agora uma coisa eu preciso avisar alguns garçons são a encarnação da estupidez, mas a comida realmente faz você elevar seu coração e aprender a perdoar.
Nosso pedido girou em torno de um escondidinho de Bacalhau, muito bem temperado com as proporções de temperos na medida certa. Já no segundo prato um Tutu a mineira.
Algumas dicas importantes eleve seu espírito, para desculpar garçons estúpidos, pois nesse local você vai encontrar pelo menos um.
Chegue cedo pois é bastante concorrido.

Bené da Flauta
Rua São Francisco de Assis, 32 centro
Ouro Preto
Fone 3551 1036

Restaurante Pimenta Rosa _ Minas Gerais_ Por Alexandre Bento

Nós do blog Perto e Longe, quando viajamos procuramos por lugares ímpares que estejam enquadrados do outro lado da linha tradicional, ou seja, procuramos restaurantes, botecos, armazéns, enfim, tudo que tenha algum vínculo com comida, porém que não esteja enquadrado dentro da linha turista, claro sempre que possível.
Conhecer um lugar, como as pessoas locais: vivem, comem se divertem, se encontram para jogar papo fora é a melhor forma de tatuarmos esta cultura local em nossa alma, sintetizada através de um simples reconhecimento do lugar e dos hábitos mais simples destes locais.
Estive em Minas Gerais, passei por Belo Horizonte, Ouro Preto, Mariana e Lavras Novas.
O que posso dizer, amigo: Amigo se você ainda não conhece MG não perca tempo, as pessoas são encantadoras, a Arquitetura é fantástica temos lindos prédios, local de muita história e é claro uma deliciosa comida, eu me vi sempre com muito torresmo, tutu a mineira, couve a mineira, lingüiça de porco, lombo de porco, cachaça, é muita, mas muita coisa boa para se experimentar.
Nos próximos posts vou falando dos lugares que fui, mas começo destacando o Pimenta Rosa, que fica na cidade de Lavras Novas, Cidade onde montei a minha base em Minas deste local eu partia para as outras cidades próximas.
Lavras Novas, não aparece no GPS, mas no Google maps é possível de ser observada, é realmente muito pequena e o acesso é bastante complicado. Uma estrada de chão batido com barro muito vermelho de um lado da estrada morro, espaço para apenas um carro e do outro um precipício, mas o rally compensa.
Voltando ao Pimenta Rosa a grande pedida do cardápio são os pratos típicos mineiros que servem muito bem duas pessoas, mas tem também a especialidade da casa que é o filé ao molho de pimenta rosa, simplesmente algo inacreditável.
O ambiente é muito bem decorado, com móveis típicos da região a arquitetura é colonial o atendimento super atencioso e a cachaça ....... é por conta da casa.. é e é mesmo. Depois do 4 copo você já nem nota mais o sotaque mineiro e tudo passa a ser um Trêm bão fio.

Pimenta Rosa Rua Nossa Senhora dos Prazeres, 121 - (no final da rua e do calçamento).
(31) 3554-2220 (Moacir) (31) 9961-1056 (Ana Paula)

Vai uma receita ai pra que quiser se aventurar!!!!!!

Ingredientes

3 xícara(s) (chá) de feijão carioquinha cozido(s)

1/2 unidade(s) de cebola picada3 dente(s) de alho picado

2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

10 gr de cebolinha verde

100 gr de bacon

200 gr de lingüiça calabresa defumada

6 folha(s) de couve manteiga picado(s) finamente

2 unidade(s) de ovo em cubos pequenos

2 folha(s) de louro

quanto baste de farinha de milho branca

3 colher(es) (sopa) de banha

Modo de Preparo

Frite o bacon na gordura de porco. Adicione a lingüiça calabresa picada e deixe fritar. Em seguida, coloque a cebola e o alho deixando fritar. Adicione o feijão com caldo, deixe ferver por uns 10 minutos, coloque o sal, a couve, o ovo, o louro e deixe cozer por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha de milho a gosto, obtendo consistência mais líquida ou mais viscosa.

Churrasquinho

Pra quem gosta de um bom churrasco...e confia num japa dando uma receita...garanto satisfação! Mas para desgosto dos caros amigos gaúchos...é uma receita de frango! rsrsrs

Ingredientes:

1 kg de asas de frango
1 lata de cerveja
uma xicara de shoyu
sal e pimenta de reino
salsa
5 dentes de alho

Numa travessa coloque as asas de frango, o alho e a salsinha picadas, a cerveja e o shoyu...sal e pimenta a gosto...só tome cuidado pq o shoyu já é salgado. Reserve pelo menos por 30 minutos.





Daí é so colocar na grelha....fica diferente e muito saboroso. Podem testar.

Daniel Gunji

Shundi & Tomodachi

Pra mim um dos melhores restaurantes japoneses de SP. O Shundi & Tomodachi fica na r. Mario Ferraz, 402 - Itaim.

Com ambiente muito bonito e ótimo pra surpreender num primeiro encontro...vai por mim!!!

A única coisa que posso dizer e indicar é experimentar o menu degustação....é caro (aproximadamente R$ 200,00/pessoa), mas garanto que para aqueles de mente aberta... é o Suprassumo da culinária japonesa.

Começa com sashimis de salmão, atum, robalo e torô....dai as novidades: sushi de mini polvo, barbatana de tubarão, filhote de enguia, abalone (molusco), água viva, ovas de arenque, ovas de bacalhau, ovas de peixe voador temperada com saquê. E aquilo que achei espetacular: ostras frescas, temperada com azeite, nirá (tipo de cebolinha), shoyu, uma gema crua de codorna e ovas de salmão!!!! Cacete!!! Maravilhoso....

Os melhores são o de barbatana e abalone...não tem preço!!!

Super recomendado

Daniel Gunji

Restaurante Tailândes

Para aqueles que gostam da culinária tailandesa e aprecia a arte de cozinhar, uma boa pedida é o Tantra (R. Chilon, 364 - Vl Olimpia).

O esquema é vc escolher todos os ingredientes, onde, num enorme chapa central, o chapaman faz a sua receita!!!!

Opções de carne bovina e suina, lula, camarão e tubarão. Opções de verduras como acelga, cebola, etc....molhos - soyu, vinho branco, dashi, caldo de frango e creme de leite...mas o interessante são so temperos...impressionantemente todos!!!

Existem sugestões de receitas na parede, mas o legal mesmo é vc fazer o seu. A conta final sai por volta dos R$ 70,00.

Recomendado.

Daniel Gunji

Pra quem gosta de carangueijo!

Encontrar restaurantes e bares em São Paulo onde vc encontre no cardápio o maravilhoso crustáceo, já é difícil...bom então nem se fala!!!!

Mas existem alguns escondidos....lá vai 3 deles que já fui:

O restaurante Crab na Vila Madalena é um...localizado na Rua Wisard, 193 é pequeno mas que serve patas de carangueijo com diversos molhos...Mas nãoa conselho os outros pratos que são meio sme graça....o bom mesmo é ir lá, pedir essa porção e beber umas cervas...nada mais! A porção sai por volta dos R$ 30,00

Diferente do ótimo bar Dona Onça, bem no centro de SP (Av. Ipiranga, 200 - Ed Copan). Além da ótima culinária dos pratos, tem a caçarola de carangueijo ao leite de coco. Simplesmente espetacular. Só de olhar a foto dá vontade de voltar lá.

Outro bem mais simples, mas com um saboroso molho de tomates e vem 5 carangueijos inteiros é o bar do Peixe que fica no Campo Belo na Cristovão Pereira.

Todos valem a pena...dependendo da frescura de cada um!! rsrsrsrs....o melhor em termos de ambiente e pessoas é realmente a Dona Onça...os outros dois são botecos mesmo.

Daniel Gunji

Carne Vermelha

Sou um carnívoro voraz de carne vermelha...

Nos últimos dois

domingos preparei diferentes receitas com carne.

A primeira receita que destaco é um Filé com uma Crosta de Ervas.
Inicie torrando aquele pão velho...enquanto isso, separe uma peça de filé de

aproximadamente 1,5kg, um ovo, farinha de trigo e muitas ervas. Tomilho, manjericão, salsa, orégano fresco, sálvia e manjerona.

Agora que o pão foi torrado... jogue as torradas no liquidificador, todas as ervas e uma pitada de sal e bata... não precisa ficar uma farinha de pão muito moída, como resultado uma farinha grossa numa cor esverdeada.

Pegue uma forma grande e despeje a farinha do pão, numa outra forma a farinha de trigo e numa outra, o ovo, de uma batida com o garfo, como se fosse fazer uma omelete.

Sim suja muita louça essa receita...

Nessa ORDEM passe o filé: na farinha de trigo, no ovo e na farinha do pão com as ervas.
Unte uma forma e coloque o filé depois que mergulhou em cada ingrediente leve ao forno no fogo médio por 40 minutos.
Nesse meio tempo lave as formas pra não deixar a cozinha uma zona.

Sirva com arroz e umas batatas saúte.

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A segunda receita, foi uma Alcatra Recheada com presunto, muito queijo e azeitonas.
A dica dessa receita é abrir o máximo a carne, fui fazendo cortes horizontais na carne, no fim fica um gigantesco bife de alcatra aberto.
Aberta a carne, foi a vez de entrar o queijo mussarela e queijo Tipo Samsoe, da Santa Clara, bastante azeitona sem caroço e presunto.

Com muita calma enrole o bife gigante, como se fosse um rocambole e amare com barbantes.
Unte uma forma e leve ao forno médio por uma hora. O tempo pode variar conforme o peso da carne, no meu caso tinha quase 2 kilos.

Para acompanhar fiz um molho branco e ralei um nos moscada pra deixar mais acentuado o sabor.

Ficou bom demais, Experimentem!

Abs Max Lannes

Capeletti in brodo

Neste frio, uma sopinha vai bem certo? Uma das sopas que mais gosto é Capeletti in brodo.

Ingredientes da sopa:
500g de capeletti
queijo parmesão ralado na hora
azeite
salsinha

Caldo
500g de Músculo ou Acem
1/2 cebola
1/5 de água
5 dentes de alho
salsinha, cebolinha, 1 talo pequeno de salsão, 2 folhas de louro, orégano, 10 folhas de manjericão
2 tomates
sal grosso e pimenta do reino
1 taça de vinho branco
óleo

Numa panela de pressão, esquente o óleo e frite bem a carne (cortada em pedaços médios). Depois de bem frita, inclua a cebola, alho e tomates picados. Coloque a água, vinho, as ervas, sal e pimenta a gosto.
deixe em fogo alto até o apito da panela começar e depois baixe o fogo e mantenha assim aproximadamente por 1/5 hora...até a carne estiver bem macia.

Em outra panela ferva água e cozinhe a massa, até estar quase em ponto al dente.

Depois da carne pronta..veja se está com bastante caldo, caso não, acrescente mais água e deixe cozinhar por 15 minutos de tampa aberta (não esqueça de verificar o sal).

Após pronto, peneire, separando o caldo de todos os outros ingredientes. Esquente novamente, mas agora com a massa até chegar o ponto ideal.

Numa tigela, jogue no fundo o queijo ralado e depois despeje o caldo...e jogue por cima um pouco de salsinha picada....

O bom é que esse queijo vai derreter no fundo e a cada colherada, vem junto a sopa e esse queijinho!!!

APROVEITE!!!
Daniel Gunji

Lugares que se vão- Por Alexandre Bento

Falar de restaurantes e locais dos quais frequentamos é sem dúvida algo que nos dá muito prazer aqui no nosso blog.
Mas o que faz com que cada um de nós se identifique com um lugar ?
Pode ser a comida, a arquitetura do lugar, os freqüentadores, o atendimento, o preço. Certamente para cada um de nós cada uma dessas características tem mais ou menos relevância.
Sempre gostei muito da Caverna do Ratão, pois praticamente me criei lá, era o buteco na esquina da minha casa, sempre teve um bolinho de bacalhau maravilhoso e desde que comecei a tomar chopp sabia que lá tinha um chopp da Brahma muito bem tirado e sempre na temperatura ideal.
Fiz a minha faculdade de arquitetura e sempre que podia dava uma passada por lá para uma descompressão as vezes sozinho, outras com algum vivente. Mas não era só o chopp ou as comidas que só lá eu encontrava que me atraiam naquele boteco. A aquitetura descompromissada, meio inspirada nos botecos cariocas talvez, as paredes revestidas de madeira tipo lambri, o mau humor do garçon, os velhos freqüentadores sentados no balcão era como se eu estivesse na casa de um amigo.
Foi então que chegou ao fim todo o meu encantamento com o bar ou o “Lugar” que acompanhou grande parte da minha vida de butequeiro, quase que da noite para o dia, tudo mudou lembra daquele revestimento de madeira nas paredes, pois é ganhou cerâmicas, o chopp não era mais Brahma agora é de uma marca concorrente e por sinal parece que tem água para completar o copo. A “velha guarda” que eu sempre encontrava por lá, não tinha mais ninguém (será que estão todos decepcionados como eu).
Acho que antes de uma mudança destas, os proprietário dos botecos, falo dos botecos tradicionais, devessem passar algum tipo de questionário para seus freqüentadores, perguntando com o que eles mais se identificam no lugar. Possivelmente desta forma perderíamos muito menos lugares de memória, lugares dos quais tanto nos identificamos.
Este post foi mais um desabafo!

Vôngoles Refogados

Para quem nunca experimentou vale a pena esse prato fácil e barato (Todo munda gosta dessa forma!).
São vôngoles refogados....vc pode servir tanto como uma ótima entrada ou até mesmo como prato principal, pois se misturar com espaguete fica excelente também!

1kg de vôngoles com as conchas
3 dentes de alho
salsinha
sal e pimenta do reino
3 tomates
1 taça de vinho branco
azeite
manteiga

Após compras os moluscos, lave em água corrente e depois deixe descansar em água e sal (1 colher rasa de sopa)....faça isso umas 5 vezes, deixando descansar cada vez por 15 minutos, isso faz com que fique com sabor mais delicado e libere todos os resíduos de areia.

Pique bem os dentes de alho e grossamente os tomates.
Esquente uma panela ou frigideira e jogue azeite a gosto. Coloque os vôngoles, o alho e os tomates. Tampe a panela. Depois de um minuto, jogue o vinho, sal e pimenta do reino e tampe a panela novamente. Quando as conchas abrirem, jogue a salsinha bem picada e uma colher dee manteiga e está pronto!!!!!!
Lembrete: NÃO COMO OS QUE A CONCHA NÃO ABRIR...JOGUE FORA!

Ah...aproveite para mergulhar um belo pão italiano no molho...divino!

Se quiser ainda em vez de aperitivo, pode usar como molho para um espaguete que fica muito bom também. Outra dica é se quiser fazer com mariscos, aconselho somente acrescentar, cebolas, manjericão e orégano.

Facinho né?

Bom apetite

Daniel Gunji

Restaurante Japonês Hideki

Talvez este restaurante seja um dos melhores em termos de custo-beneficio de SP. O restaurante Hideki (com endereços em Moema, Pinheiros e Bela Vista) funciona no esquema de "All you can eat", mas tem a la carte também. www.sushibarerestaurantehideki.com

Custa R$ 55,00 por pessoa e você poderá apreciar diversos pratos típicos - grande variedade de sashimi (atum, salmão, prego, robalo, peixe espada, tilápia e polvo), sushi (ovas, ouriço, polvo, camarão, peixes diversos, lula), hossomaki, temaki, pratos quentes (missoshiru com vongole, tempura de legumes, camarão, siri mole e patas de carangueijo-by the way de verdade e não de massa, yakissoba, frango e peixe fritos e grelhados) e frios (ostras, mariscos, tofu, legumes e verduras).







Pra terminar, ainda tem frutas, doces e sorvete incluídos no preço.

Caso queira ainda degustar iguarias japonesas, aconselho (apesar de bem caros) os sushis de ova de bacalhau, king crab, água-viva, filhotes de enguia, barbatana de tubarão, abalone e quem sabe o sashimi de carne de cavalo!!!

O Max já foi lá...mas carangueijo e siri mole não tinha antes....uma pena meu amigo por que tava uma maravilha!!!!!

Podem ir que vale a pena!

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Daniel Gunji

Culinária Coreana

Para aqueles que nunca provaram...aconselho! A culinária coreana é única e apesar de oriental, bem diferente da japonesa.

O restaurante Korea House, localizado R. Galvão Bueno, 43 - 1º andar - Liberdade é o meu preferido. Com mais de 35 anos, as garçonetes estão lá a quase o mesmo tempo.

Peça o famoso Bul Go Gui - carne bovina fatiada bem fina temperada e acompanhada de verdura e legumes bem ardidos(ex: kimichi é acelga super apimentada...delícia)...e se prepare....pois para os apaixonados por pimenta é a pedida! Vai suar pacas.





A cerveja bem gelada acompanha muito bem os pratos.

E o preço é muito justo...para duas pessoas sai por volta de R$ 60,00.
O Max foi suou que nem um cavalo...mas aprovou com louvor!!!

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Daniel Gunji

Amantes de Azeites

Esta é uma dica que fiquei devendo pro Max. Estou falando do La Table Co. (rua Bela Cintra, 2023 www.latable-co.com.br).

Com entradas saborosas e pratos suculentos (indico as vieiras, o Escabeche de Coelho e o Robalo).

O diferencial é a carta de azeites...grande variedade e possibilidade de experimentá-los com pães...Maravilhoso para os apreciadores já que tem até um especialista...tipo sommelier.


Outro ponto interessante é a rota dos sabores...a cada semana escolhem uma culinária de algum país e o menu pode ser exclusivo da cultura.



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Daniel Gunji

Rei dos queijos!

Imagina vc com uma puta vontade de comer um queijo, mas diferente! Uma espécie de raridade, encontrada com dificuldade aqui em SP mas quase um queijo prato na Itália!

Essa é a Burrata! Espetacular mussarela de sabor suave e ao mesmo tempo riquíssima. Vc vai encontrá-la nas pizzarias Brás ou Quintal do Brás. Lógico que a pizza é um tema a parte, mas vc não pode deixar de pedir essa entrada que simplesmente vai te deixar boquiaberto.

Uma mussarela que ao cortá-la, escorre um creme de nata mais parecendo um creme de leite, regado de azeite extra virgem e pitadas de orégano. Daí vc mergulha um belo pedaço de pão italiano....ai meu deus!



Daí peça a pizza Caprese - mussarela de bufala, folhas gigantes de manjericão, rodelas de tomate e um pesto de azeitonas pretas! sem comentários!

A Burrata sai por R$ 30,00/unidade (mas vale muito a pena) e as pizzas entre R$ 40,00a R$ 50,00.

Dica: a unidade de Moema tem ao lado um dos bares dos mesmos donos...o famoso Original e se vc pedir com jeitinho pro garçon, ele trás da pizzaria ao lado, essa maravilha criado pelos deuses do queijo!

Se quiser encontrar pra comprar, praticamente só no Empório Santa Luiza.
www.santaluzia.com.br
www.casabraz.com.br

Recomendadíssimo

Daniel Gunji

Pastifício Antoniazzi- Por Alexandre Rosa Bento

Certamente vale o ditado de que quando estamos bem acompanhados a satisfação é garantida!
Buenas, ontem enfrentamos uma árdua tarefa, preparar um Fettuccine. Pode parecer simples, mas a dificuldade começa na escolha do que se comprar. Nossa dica é o http://pastificioantoniazzi.com.br/site/ um lugar muito agradável onde você pode comprar desde o tradicional antepasto de berinjela, aquele tipo feito pela NoNa, até uma imensa variedade de molhos, logicamente passando pelas massas.
Então recapitulando, nosso fettuccine foi fartamente complementado por dois tipos de molhos, o Molho de queijos com um toque suave de bacon e o Pomodoro Polpetine :Molho pomodoro com almôndegas de carne bovina.
Posso dizer que é fantástico muito saboroso, tudo isso acompanhado de um bom vinho Montes classic series Cabernet Sauvignon safra 2008.
Então caso você esteja perto ou longe uma massinha com um bom vinho sempre tem o seu valor.

Boteco Nordestino

Fui obrigado a escrever agora! Fui levado a um boteco na Vila Madalena, onde a especialidade é culinária nordestina. Rua Cardeal Arcoverde, 776.

É o Bar do Biu...assusta um pouco pela aparência, boteco meio tosco e feio, mas surpreende (ficou em 8o lugar no Boteco Bohemia e com todo mérito). Fica bem cheio, principalmente nos finais de semana.

Recomendo a Vaquejada - carne de sol fatiada, acebolada, com pedaços de queijo coalho, acompanhado de farofa de abóbora. Prato simples, muito bem feito e.... vou tentar descrever: imagina uma carne bem temperada, macia com textura de uma filé mignon, cebolas crocantes e com o suco da carne, queijo coalho grelhado no ponto e uma farofa de doces aboboras com casca que cortam a sensação de gordura!! PUTZZZZ!É BOM PRA CACETE!



Depois vem o Baião de dois (típica mistura nordestina, com arroz, feijão, bacon, carne seca, mandioca, regada com manteiga de garrafa e temperos) e o carneiro cozido de maneira fabulosa. A carne vem extremamente macia, com ossos e um molho de limpar os dedos! A pimenta caseira deles tbem vale a pena...nem muito ardida e muito saborosa.

Peça a cerveja Original, estupidamente gelada!

Tudo isso graças a dica do Nagib Nassif (colega de trabalho). Parada obrigatória pra próxima visita do Max em SP.

A brincadeira sai por volta dos R$ 35,00/pessoa.

Recomendadíssimo!
Daniel Gunji

Outra dica de restaurante japonês

Como tô no pique do blog ai vai outra excelente recomendação de restaurante tradicional japonês na Liberdade...mas prometo diminuir a qtd de posts! ehhehe.

Essa é o Food Center na Rua da Glória, 111. É um pequeno prédio, mas com uma diferença: só de restaurantes japoneses!

O Sukiyaki House (1o andar)é um exemplo. Como o próprio nome diz, a especialidade é um cozido feito na mesa pelo próprio cliente...e não se assuste...é super fácil e muito saboroso. Sai por volta de R$ 60,00 e pra pessoas como Max e eu só vai dar pra duas pessoas!!!




O prato é feito com finas fatias de carne bovina, diversas verduras, tofu, macarrão feito de batata, cogumelos shitake e shimeji, temperado com shoyu, saque, açucar e dashi (pó de peixe seco). Aconselho ir lá no frio, pois o prato é quente pra cacete e ninguém merece ficar suando na mesa!

No prédio ainda tem o Isao, modelo de buffet é muito com tbem com camarão empanado, ostras, sushi/sashimi e outras coisinha mais.

Recomendado

Daniel Gunji

Outra dica na Liberdade

Pra quem gosta de restaurante tradicional japonês, segue mais uma ótima dica com excelente custo-benefício. O Shimpachi é uma daquelas biboquinhas escondidas no bairro da Liberdade e que fica aberto até um pouco mais tarde...eu já cheguei lá quase 24:00 e fui muito bem atendido.

Com pratos tradicionais e bem feitos, indico o Teishoku Shimpachi, muito bem servido e com as tradicionais comidas nipônicas vem na quantidade certa para uma pessoa. Sai por volta de R$ 40,00/pessoa.

Essa dica é mais uma que o Max foi e continuo com 100% de assertividade nos lugares pra ele...rsrsrs.
Rua São Joaquim, 482 - Liberdade

Daniel Gunji

Só pra quem ama Rúcula!

Ai vai um tempero pra uma salada de Rúcula:

Rúcula normal (não use a hidropônica que é muito sem gosto) - porção para 1 pessoa
Alho
sal e pimenta do reino
Azeite
limão

Passe um dente de alho no ralador. Misture numa cumbuca, o alho, uma pitada de sal, pimenta do reino e 1/8 de um limão e azeite a gosto. Misture bem e espelhe em cima da Rúcula...esse tempero ressalta e muito o sabor da verdura e torna uma essa salada num excelente acompanhamento para carnes.

Se quiser ainda, para dar um ardido, pode salpicar com rodelas de cebola! Essa o Max já testou e aprovou!

Daniel Gunji

Entradas - Tomate e cogumelo recheado

Estas receitinhas infelizmente não tenho fotos, mas acho que vale a pena comentar:
1) Tomate recheado

5 tomates maduros grandes
5 dentes de alho
ervas frescas - orégano e manjericão
6 cogumelos shitakes frescos
azeite
pimenta dedo-de-moça
sal e pimenta do reino
vinho branco

Pique bem os dentes de alho, oregano, manjericão, a pimenta dedo-de-moça (a gosto...depende de cada um) e os cogumelos. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, bastante azeite e meia taça de vinho branco.

Corte os tomates somente no topo e retire todo o interior (sementes e um pouco do interior para abrir espaço). Recheie os tomates com a mistura até completar 2/3, pois no cozimento os cogumelos libertam água.

Coloque no forno pré aquecido (180 graus) e aguarde até a pele do tomate começar a abrir o o tomate murchar. Qdo isso começar coloque no forno fatias de pão italiano ao ponto de torrar por fora mas que continue macio por dentro.

Depois é só degustar. Ótima entrada ou acompanhamento de um patro principal.

2) Cogumelo recheado
9 cogumelos Porto Belo ou champignon frescos
ervas - tomilho, alecrim, manjericão
5 dentes de alho
azeite
limão
sal e pimenta do reino
manteiga

Corte os cabos dos cogumelos e com uma faca pequena retire um pouco do interior para rechear.

Pique bem os dentes de alho e reserve em 3 travessas e em cada uma adicione as ervas picadas separadamente em cada uma. Adicione sal e pimenta do reino, azeite e raspas das cascas de limão. Pique também os cabinhos que vc retirou anteriormente e adicione as misturas.

Recheie cada 3 cogumelos com uma das misturas e por cima adicione uma colher de sopa de manteiga (lembre-se que os cogumelos libertam água). Coloque do forno pré aquecido. Qdo vc olhar e ver que está quase pronto, adicione ao forno o mesmo processo dos pães italianos da receita dos tomates.

Depois, novamente é só degustar!

Bom apetite

Daniel Gunji

Frango no Sal Grosso

Essa receita pode parecer estranha, mas garanto que fica espetacular!!! Fiz umas adaptações de uma receita do Jamie Oliver. Foram 3 experiências ótimas! Vamos lá!
1 frango inteiro
3 a 4 sacos de sal grosso
1 ovo
pimenta do reino a gosto
6 dentes de alho
ervas frescas- salsinha, tomilho, alecrim
azeite
cascas de limão

Uma travessa coloque todo sal grosso, quebre o ovo e um pouco dágua (meio copo) e misture tudo . Isso vai dar liga pra mistura. Reserve.

Pique bem o alho, as ervas (não exagere no tomilho e nem no alecrim pra não sobresair no sabor), a casca do limão. Misture azeite e a pimenta do reino. Esfregue tudo no frango...por fora, dentro e entre a pele e a carne. Deixe descansar pelo menos 30 minutos.

Numa travessa grande, faça uma espécie de cama de sal grosso - coloque frango temperado em cima e cubra todo ele com o restante do sal até formar um "iglu". Não pode ficar nenhuma parte descoberta. Em forno pré aquecido, coloque a travessa e depois de 15 minutos, diminua a temperatura para 180 graus. Vai demorar um pouco por volta de 1,30 a 2 horas. Mas se quiser pode elevar a temperatura para 200 a 220 graus.



Qdo a cor do sal estiver marrom (não é pra deixar marrom barro escuro, sednão passa do ponto), retire. Com um martelo de cozinha quebre o sal que estará em forma de pedra mesmo.

Garanto que o frango estará dourado e suculento...e por incrivel que pareça, a melhor parte será o peito que está úmido e bem temperado....e o principal: NÃO ESTARÁ SALGADO EXAGERADAMENTE...ESTARÁ PERFEITO!

Aconselho acompanhar com um belo purê de batata.

Vc pode repetir essa receita com peixes como Saint Peter, Robalo e Namorado.

Bom apetite

Daniel Gunji

Satisfação Garantida

Como bom representante da colônia nipônica, minha estreia no blog será sobre o maior bairro japonês em SP e talvez do Brasil.

Para quem é de SP, o Aska localizado na rua Galvão Bueno, 466 no bairro da Liberdade, TEM que ser visita obrigatória e para quem é visitante nesta cidade, TEM que ser visita obrigatória também. A especialidade é o saboroso e amado Lámen.

Tradicional e de extrema maestria nesta arte, o Lamém tem ingredientes pré definidos e apenas 3 tipos de shiru (molho), sal, missô e soyu...quaisquer um serve, pois são maravilhosos. E de quebra peça de entrada o melhor guiosa da cidade.

Mas vá preparado, pois a espera é grande (pelo menos 40 min, mas vale a pena, acredite), só aceita dinheiro e não vá com a esperança de comer e ficar conversando...no próprio cardápio diz que se você terminou, pague a conta e desapareça do restaurante! É isso mesmo...eles meio que solicitam, de forma amigável, sua saída para que outras pessoas possam ter o mesmo prazer que o seu.

A média de gasto, consumindo um prato de lámen, guiosa e uma cerveja, sai por volta de R$ 25,00. Custo benefício excelente.

Há levei inúmeros colegas, inclusive o Max deste blog....agora ele fica e outros ficam me enchendo pra levá-los toda hora!!!! Mas é com grande prazer.

Recomendíssimo!

Daniel Gunji