Galinhada na madrugada

e do Alex Atála, o Dalva e Dito (Padre João Manuel, 1155).

Já tinha ido nesse restaurante, que por sinal é muito bom....mas fui testar essa experiência! É cheio, aconselho chegar umas 1:30 da madrugada, é mais vazio.

Simplicidade: arroz, farofa, galinhada e costela de bovina por R$ 29,00/pessoa. Pra falar a verdade, fui com a expectativa de ser "o melhor frango que iria comer", mas foi simples. Acho que vale pela experiência mesmo e ambiente mas não pela comida.

Daniel Gunji

Mais uma dica pro Frio

Quem ainda não conhece, mais uma dica pra esse frio. É o restaurante Villa Távola, localizado na rua Treze de Maio, 848. Funciona 24h.

Após as 22:00 um buffet de sopas fenomenal! Creme de espinafre, creme de queijos, sopa de mandioquinha, Minestrone, canja e Capeletti in Brodo, além de um buffet de frios e antepastos. Peça o vinho da casa muito bom.

Tudo sai por R$ 29,90 por pessoa. A garrafa do vinho por R$ 45,00.

Recomendado

Daniel Gunji

Udon para a Frio

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Vale a pena ir no Hideki (já comentado aqui no blog) e pedir nesse frio o Nabeyaki Udon...

Posso dizer que um dos melhores que já comi. Um prato de macarrão japonês, tempurá de camarão, agrião, shimeji, kamaboku, cebolinha, acelga e caldo de peixe com shoyu.

R$ 35,00

Recomendado

Daniel Gunji

Tem Coragem???

Pra quem tem coragem.....o restaurante japonês Shigueru possui em seu cardápip o temido "Fugu"...ou seja, sashimi de Baiacu....famoso pela carne firme, deixar a boca levemente anestesiada e possivelmente, se o sushiman não souber fazer....causar óbitos.

Como conheço bem o restaurante, o dono e o sushiman....fui experimentar. A-D-O-R-E-I.

Fica aí a dica.....apesar de salgado o valor R$ 65,00 uma porção. Mas valeu

Daniel Gunji

Antepasto de beringela

Uma receitinha fácil e gostosa....Antepasto de beringela.

2 beringelas japonesas

1 folha de louro

1/2 pimentão vermelho e verde

1 1/2 cebola

2 dentes de alho

10 azeitonas (pode ser verde)

sal, pimenta do reino, salsinha e orégano a gosto

3 colheres de sopa de vinagre

azeite a gosto

Pique em fatias finas as beringelas, cebola, alho, azeitonas e os pimentões. Deixe os pedaços de beringela na água com sal por uns 2 minutos...vai "limpar" as beringelas.

Numa travessa grande, misture todos os ingredientes (bastante azeite) e cubra com papel aluminio. leve ao forno a 180 graus por aprox. 45 minutos. Retire a papel aluminio, aumente a temp. para uns 200 graus e deixe até dar uma boa murchada nos legumes...

Coloque numa travessa e jogue mais azeite....prontinho!!!!

Daniel Gunji

Restaurante Chinês

Faz muitos anos que não ia a um restaurante chinês....e estava perdendo!!!

Localizado na R. da Glória na Liberdade, 118 - o restaurante Champion. Com um cardápio maravilhoso, meu amigo Frank adiantou algumas coisas que devem ser lembrados:

- só dinheiro

- atendimento ruim

- ninguém fala português

- cerveja quente

Mas a comida!!!!!! Pedimos arroz temperado, brocolis chinês, carpa no vapor, mariscos ao gengibre e molho de tamarindo, siri com gengibre e coentro, legumes com camarão e lula....simplesmente maravilhoso...5 pessoas pelo preço de R$ 40,00/cada.

Vale a pena experimentar!!!

Abs.

Daniel Gunji

Shimeji

Essa todo mundo gosta e todo mundo acha complicado...mas é muito fácil!!!!

3 ótimas receitas de Shimeji! Todos os ingredientes vc encontra no Pão de Açucar.

Uma porção de cogumelos Shimeji (compra a de cabeça preta...é mais saborosa)

6 ramos de cebolinha

meia colher de café de açúcar

meia colher de café de Ajinomoto

1 colher de café de Hondashi

2 colheres de sopa de Soyu

2 colheres de sopa de Saquê Mirin

1 colher generosa de manteiga (pelo amor de deus não usem margarina)

Lave o Shimeji e reserve. Pique em pedaços de 5 cm a cebolinha e reserve. Existe duas maneiras de fazer....uma na panela e outra no forno...os dois ficam muito bons.

Na panela: numa frigideira aquecida, coloque a manteiga mas não deixe queimar. Coloque o Shimeji e refogue por uns 2 minutos. Inclua todo os resto...não tem muita ordem certa. Se vc achar que ficou um pouco seco, inclua um pouquinho dágua ou um pouco mais de soyu...mas cuidado para não ficar muito salgado, pois o Hondashi tbem tem sal.

Deixe cozinhar um pouco mais por uns 2 a 3 minutos e está pronto!!

No forno: corte um pedaço grande papel aluminio e faça um formato tipo uma "sacolinha" e coloque todos os ingredientes. Feche o pacotinho e numa travessa coloque no forno pré aquecido e deixe por uns 7 a 10 minutos em 180 graus....e pronto!!!!

A terceira é Shimeji com Bancon:

Shimeji

Tiras de bacon

Soyu

Ajinomoto

mel

1 dente de alho

Misture soyu, mel, uma pitada de ajinomoto e um dente de alho muito bem amassado (experimente para chegar ao seu paladar...tem que ficar meio agridoce mesmo). Com um pincel, passe nos pedaços de Shimeji e depois enrole com uma fatia de bacon. Espete em palitos de madeira e leve á churrasqueira...qdo der ums boa dourada no bacon....é só comer criança!!!

Espetecular!!!!

Daniel Gunji

Costela de Porco Divina

Mais uma receitinha de porco....mas agora de costela.

Uma peça inteira de costela suína...aprox. 3 kgs

6 dentes de alho

1 lata de cerveja

2 colheres de sopa de sal grosso

pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de páprica picante

3 ramos de Salsinha, 2 folhas de louro, 3 ramos de tomilho e 1 ramo de alecrim

azeite a gosto

Corte a costela seguindo a divisão dos ossos....coloque numa travessa. Numa tigela, despeje a lata de cerveja, o alho picado, o sal grosso, páprica, azeite, a pimenta do reino e as ervas. Misture tudo e jogue em cima da carne.

Deixe descansar na geladeira por 5 horas.

Depois, cubra a travessa com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido em 180 a 200 graus por aprox. 2 horas. Qdo vc perceber que a carne já está assada (mas ainda estará com uma coloração opaca) tire o papel aluminio e deixe no forno por mais 1 horas mais ou menos ou até dourar (nessa hora pode aumentar a temperatura.

Não deixe ressecar muito...caso isso aconteça adicione um pouco mais de cerveja.

A carne ficará extremamente tenra, saborosa e macia (desmancha). Sucesso garantido!!!

Boa apetite!!!

Daniel Gunji

Pernil pro final do ano

Se tudo der certo....está será a receita de pernil que farei pra uma galera este final de ano (e pra falar a verdade é a receita que faço a uns 3 anos seguidos).

1 peça de pernil de 4 kg

1/2 kg de barriga de porco

1/2 garrafa de vinho branco

1/2 taça de vinagre branco

10 dentes de alho

2 cebolas

3 tomates

1 talo de salsão

3 folhas de louro

pimentão vermelho, verde e amarelo

2 ramos tomilho, orégano, 1 ramo de alecrim, 20 folhas de sálvia, salsinha e cebolinha a gosto

2 limões

azeite

sal grosso e pimenta do reino

3 colheres de sopa de páprica picante

Pique todos os ingredientes e junte numa travessa, atentando-se a:

-pimentões use 1/3 de cada

-pique somente 4 dentes de alho...o restante junte com os outros ingredientes com a casca.

-utilize somente raspas da casca do limão.

Esfregue todo a tempero da carne de deixe de molho por pelo menos 24h na geladeira.

Coloque numa travessa e coloque papel alumínio....forno pré aquecido em 180 graus (15 minutos antes). Deixe no forno entre 3 a 5 horas...qdo estiver bem assado, retire o alumínio e deixe dourar a 250 graus por 1 hora mais ou menos.

Retire o pernil e os dentes de alho inteiros (reserve). Coloque a travessa nas bocas do fogão mesmo em fogo baixo. Acrescente pelo menos uma taça de vinho branco e 1 taça de água....deixe reduzir um pouco e coe tudo.

Numa frigideira refogue cebola, pimentão e tomates cortados em tiras com azeite. Após refogar bem, inclua o caldo coado e uma bela colher de manteiga.

Amasse os dentes de alho, pois vai virar uma espécie de purê. Use um pouquinho desse patê de alho em cada pedaço que for comer...faz uma tremenda diferença!

Uma coisa que vcs devem se perguntar....pra que a barriga de porco??? Todo o sabor maravilhoso dessa peça de gordura do pecado vai derreter e enriquecer ainda mais o caldo do pernil...PQP!! Fica muito bom!!!!

Está mais do que aprovado por todos que já degustaram!!!!

Dicas: dia seguinte o pernil fica uma delícia num belo sanduíche e com o osso que normalmente vc jogaria fora....coloque no feijão pra dar gosto!!!!!

Abs e bom apetite.

Daniel Gunji

Japa novo no Itaim

Recém inaugurado, o Shigueru é ao mesmo tempo moderninho e tradicional. Fica na Rua Leopoldo Couto Magalhães, 275 – Itaim.

No almoço temos os tradicionais teishoku e combinados...mas a noite o esperado menu degustação....vem caprichado, com sushi de barbatana de tubarão, água-viva, vieira, ovas de carangueijo, ovas gerais..delícia....pela bagatela de R$ 120,00/pessoa...mas como eu disse antes, vale muito a pena.

Recomendado.

Daniel Gunji

Saindo do Forno

Acabou de abrir um novo restaurante em Moema...é o La Grassa...dos mesmos donos da Praça São Lourenço. Av. Juriti, 32

Com ambiente aconchegante, bonita decoração e cardápio focado em massas muito bem feitas.

Os antepastos são bem gostosos (beringela e abobrinha no azeite e queijo de cabra com recheio de tomate seco, manjericão e azeitona) ....O papardelle com ragú de ossobuco é fantástico...vale a pena conhecer. Como fui de dia, a noite deve ter um ar de família e casais.

Melhor ainda qdo os preços são bem acessíveis.

Ótima dica do meu amigo Beto!!!

Recomendado

Daniel Gunji

Finalmente em Porto Alegre- Por Alexandre Bento

Finalmente chega em Porto Alegre Restaurante Week!
Vale dar uma conferida no site http://www.restaurantweek.com.br

Vale a pena uma visita

Após um período de ausência, tenho muitas dicas pra vcs!!!!

Primeiro é um bar maravilhoso na Vila Madalena...e o melhor: super especializado em cervejas.

Na turbulenta Rua das Aspicueltas, 436, mas por sorte num pedaço mais calmo fica o Melograno.

Com diversas marcas de cervejas, peças as Weiss (trigo) espetaculares e acompanhadas de um sanduíche de Ragú de cordeiro com molho de romã, feito no forno a lenha!!!!!!!!!! aiai....só de escrever dá vontade de ir. Peça as Colorado Apia e Weihenstephaner.

Os valores das boas cervejas, giram em torno de R$ 14,00 a R$ 35,00 a garrafa.

Uma ótima pedida e o publico entre seus 25 a 45 anos.

Outra pedida para aqueles adoradores de comida tailandesa é o Ban Kao na rua Manuel Guedes onde ficava o antigo Nam Thai. Com preços super acessíveis no almoço (entre R$ 20,oo a 35,oo) uma ótima é a salada de lula picante e de prato principal a camarão com legumes ao molho de ostras!!!!! Pratos bem servidos e custo-benefício ótimo.

Outra dica: Não sou muito fã de rodízio de comida japonesa, mas o Hitô na rua Tabapuã ou lado do Jardim Aurélia é muito bom....com carpaccio de tilápia temperada, lula dorê, sashimi e sushi a vontade, shimeji e guioza. Preço tbem acessível em torno de R$40,00.

Super Recomendados

Daniel Gunji